ben c'est faisable hein, chacun ses gout ! mais bon, par défaut je ne les ferais pas en dessous de 11-12 mm parce que je n'aime pas la sensation.
je préfère juste qu'il y ai un peu de matière sur le manche pour bien "sentir" le couteau a partir d'une certaine taille, sinon, a part pour tartiner du fromage frais, un manche trop maigre c'est inconfortable, ça ne se "cale" pas en main.
