Mathias, c'est mon plus jeune fils.
Ebéniste de formation, il a commencé a faire quelques couteaux pour lui, avec les moyens du bord.
Et puis, après un stage en début d'année avec Grégory Picard, il s'est monté un vrai atelier en Chartreuse.
Je trouve que ces couteaux méritent d'être montrés.
Pour le moment ce sont surtout des couteaux de cuisine et des couteaux droits mais il vient aussi de faire un pliant friction.
Voilà le premier qu'il à fait pour un copain cuisinier. Lame en XC100, trempe sélective sans gangue. Longueur totale 31 cm, 17 cm de tranchant, hauteur 5 cm et épaisseur 3 mm.
Le manche est en noyer et ébène avec intercalaire en G10 et clou en laiton.
Et après quelques mois, le copain cuisto l'utilise toujours.