Corse

[olmary]

PortoVechio rue centrale, un magasin qui fait épicerie fine et restaurant, je ne me souviens pas le nom, le patron a une vitrine de couteau artisanaux Corse et c'est un vrai passionné. Pas loin , coutellerie du bastion, pas trop d'intérêts, mais on sait jamais.

Oui il a une belle panoplie de couteau artisanaux mais il était fermé quand je suis tombé sur sa vitrine. D'ailleurs c'est le seul magasin où j'ai vu de vrai couteau Corse à PortoVecchio ainsi qu'à Bonifacio.

[Magic]

De retour de Corse après 15jours passé la bas !!! ...ben autant je trouve qu'ici (région lyonnaise) il y a des artisans plutôt talentueux mais n'ayant pas assez la fibre commerciale ..en corse c'est plutôt l'inverse ...beaucoup de "daubes" vendu un peu partout … quelques semi indus comme l'aristo ...et en "artisanal", du berger, du berger et encore du berger, à priori les corses ne fabriquent que ça … c'est ce que veulent les touristes (entendu de la bouche d'un artisan lui même) donc ils fabriquent ça en "série" deux mois au printemps ….un bout de corne de chèvre, un bout d'acier de récup. et hops on vends ça entre 100 et 180€ ...et à partir de 250 si c'est du damas fait maison (j'en ai vu un à 2500) donc bon un peu déçu par la production corse ….même le dernier saucisson est parti à la poubelle

...Ah si quand même un truc marrant, Ceccaldi fait des lames en Alenox, j'ai vu ça dans la boutique Ceccaldi de Corte !!! en plus la forme du couteau était sympa (pour changer des "bergers") malheureusement la vendeuse connaissait juste le topo commercial et mes amis commencait à s'impatienter dehors, donc bon j'ai laissé courir en me disant que j'aurais bien une autre occaz et pis ...non ..

[Petru]

La petite boutique d'Ile rousse en face du marché couvert Rue notre dame exactement. Le père connait très bien les couteaux et les artisans corses. Ca ne paye pas de mine mais ils connaissent leur job.

[stancaiman]

De retour de Corse après 15jours passé la bas !!! ...ben autant je trouve qu'ici (région lyonnaise) il y a des artisans plutôt talentueux mais n'ayant pas assez la fibre commerciale ..en corse c'est plutôt l'inverse ...beaucoup de "daubes" vendu un peu partout … quelques semi indus comme l'aristo ...et en "artisanal", du berger, du berger et encore du berger, à priori les corses ne fabriquent que ça … c'est ce que veulent les touristes (entendu de la bouche d'un artisan lui même) donc ils fabriquent ça en "série" deux mois au printemps ….un bout de corne de chèvre, un bout d'acier de récup. et hops on vends ça entre 100 et 180€ ...et à partir de 250 si c'est du damas fait maison (j'en ai vu un à 2500) donc bon un peu déçu par la production corse ….même le dernier saucisson est parti à la poubelle

...Ah si quand même un truc marrant, Ceccaldi fait des lames en Alenox, j'ai vu ça dans la boutique Ceccaldi de Corte !!! en plus la forme du couteau était sympa (pour changer des "bergers") malheureusement la vendeuse connaissait juste le topo commercial et mes amis commencait à s'impatienter dehors, donc bon j'ai laissé courir en me disant que j'aurais bien une autre occaz et pis ...non ..

il en faut pour tous les pigeons - toi y compris

[Magic]

De retour de Corse après 15jours passé la bas !!! ...ben autant je trouve qu'ici (région lyonnaise) il y a des artisans plutôt talentueux mais n'ayant pas assez la fibre commerciale ..en corse c'est plutôt l'inverse ...beaucoup de "daubes" vendu un peu partout … quelques semi indus comme l'aristo ...et en "artisanal", du berger, du berger et encore du berger, à priori les corses ne fabriquent que ça … c'est ce que veulent les touristes (entendu de la bouche d'un artisan lui même) donc ils fabriquent ça en "série" deux mois au printemps ….un bout de corne de chèvre, un bout d'acier de récup. et hops on vends ça entre 100 et 180€ ...et à partir de 250 si c'est du damas fait maison (j'en ai vu un à 2500) donc bon un peu déçu par la production corse ….même le dernier saucisson est parti à la poubelle

...Ah si quand même un truc marrant, Ceccaldi fait des lames en Alenox, j'ai vu ça dans la boutique Ceccaldi de Corte !!! en plus la forme du couteau était sympa (pour changer des "bergers") malheureusement la vendeuse connaissait juste le topo commercial et mes amis commencait à s'impatienter dehors, donc bon j'ai laissé courir en me disant que j'aurais bien une autre occaz et pis ...non ..

il en faut pour tous les pigeons - toi y compris

surement mais pourquoi moi y compris ...pour le sauss ???

[kurios]

80% de la charcuterie "Corse" est fabriquée en Italie...

[stancaiman]

En Italie ou ailleurs

[Efix]

Si ce n'était que ça, ce ne serait pas trop grave, parce qu'en Italie, ils font de la bonne charcutaille... Le problème a déjà été évoqué : en l'absence de législation claire concernant l'origine, certains fabricants corses font de la charcuterie "pour touristes" et grandes surfaces, à partir de viande congelée, importée notamment d'Amérique du sud. Mais il y a d'excellents produits corses, que l'on trouve généralement au début de l'hiver, dans des foires artisanales comme celle de Bocognano et dans lesquelles les corses de l'Ile et du continent viennent faire leurs provisions. Mais le problème est le même avec la charcuterie continentale : surtout sur les marchés d'été, où l'on refourgue de la merde (au mieux de la charcuterie artisanale en "fin de vie", au pire, de l'industriel - idem pour les fromages, mais à des prix de ouf, pour faire "vrai")

[ploc]

La charcuterie corse c'est comme la charcuterie de montagne auvergnate: ça fait vendre mais la production de porc locale est trop faible, du coup 80% est produit avec un animal industriel étranger...

[Efix]

Un peu comme la coutellerie...

[cassca]

[sparus]

Je crois bien que la charcuterie corse a obtenue une AOC...Maintenant les petits producteurs qui font de la "vraie" n'en ont pas besoin, ils travaillent et ne vendent qu'en "local"
C'était ma minute corse...

[abouaswad]

il faut connaitre un bon charcutier, qui sortira de la réserve la vraie bonne came, souvent, ils ont des produits pour les habitués et d'autres pour les touristes

[Phare Aeon]

bravo

[Phare Aeon]

les renardiers aux salons c'est pareil.
Sur la table y'a les renards plats pour les lambdas et dans les sacs y'a ceux pour les modos