Si on forge un sandwich, il descend.
S'il est super haut, c'est que les émoutures sont usinées.
Là, je forge l'émouture au côtes.
Mis à part le fil de coupe, on peut presque parler de couteau inox, dans l'idée.

Sur un couteau destiné à la découpe, avec 4mm au ricasso, on est à l'abris du besoin, surtout avec un tel assemblage.
Dans les tests à destruction, j'ai commencé à délaminer au delà des 60-70°, et plié au delà des 90 (avec un long tube).
Effectivement, si ça avait été un ligne de trempe, c'eût été carrément trop bas.
