[TUTO] L'affûtage à la pierre, pour les nuls.

[l'indien]

Tiens Hagakure, t'es pas joignable par MP, c'est fait exprès ou t'as trop joué avec les boutons ?

manda ce réveil !!! tu n'avais jamais vu qu'il voulait avoir la paix

[manda]

J'm'en fou, si j'le fais trop chier, il m'enverra bouler et basta

[l'indien]

sacré Manda

[HAGAKURE]

Je me sens violé dans mon intimité….


Vite fait...
Grosse surprise aujourd'hui ! J'ai reçu ma bête de guerre ! (75€ de douane ouch ça pique)
Je trouve que le manche octogonal donne une meilleure prise en main que le D.



En main c'est une sacrée bête, ça va être sport pour l'affûter celui là. j'ai mesuré 27.5cm pour 3mm à 2mm jusqu'à la pointe.
Bref, j'ai testé rapidement et c'est de la balle. Mieux que mon gyuto ou nakiri, ce gros machin est finalement très très confortable en cuisine



Puisqu'il est surtout question de pierre ici... voici une photo pour rester dans le sujet.

[manda]

Beau bébé ! Effectivement ça va être fun à affûter

[HAGAKURE]

Pas tout à fait... Franchement j'en ai un peu chié sur les deux autres. (à noter que j'étais parti sur un projet de restauration)




c'est justement à la naniwa pro 400 (pour rebondir sur notre échange en mp) que j'ai pu facilement reprendre les imperfections, ensuite le saut de pierre en pierre se fait avec simplicité.
Le plus difficile c'est le début, mais avec une bonne pierre, la pilule passe mieux.




L'aogami super (64-65hrc) c'est tout de même coton à travailler, au début je me suis fait avoir en pensant que ça allait être simple vu la finesse du tranchant. Genre "- ça va c'est pas un gros fixe de bourrin non plus!"
En pratique, dès les 5 premières min sur la pierre je me suis vite rendu compte que j'allais transpirer.

J'ai été agréablement surpris sur le kiritsuke de 27cm, je constate que l'émouture à été mieux travailler, c'est même beaucoup mieux. Faut croire que les modèles customs sont mieux fait, enfin j'en sais rien j'ai peut-être eu de la chance en tombant sur le bon forgeron. En tout cas, le résultat est là, je ressens pas le besoin de repartir sur un projet de restauration comme ça été le cas avec les deux autres...

Ceci dit, ça reste des futilités pour mon usage, car même d'origine tous les moritaka sont diablement efficace. (mais pour la finition c'est un autre débat )

[l'indien]

je ne connais pas ce genre de couteau (si ce n'est pour les avoir vu sur le fofo ou sur salon) mais j'amais utilisé , donc ma question sans doute" idiote " celui ci c'est un couteau pour gaucher ou je me trompe ?

[cassca]

pas de gaucher ou droitier avec ça , c'est un sandwich , pas un deux couches.

[l'indien]

pas de gaucher ou droitier avec ça , c'est un sandwich , pas un deux couches.

je disais ça, par rapport au tranchant asymétrique

[cassca]

et tu vois ça asymétrique toi ?

[Fred.A]

De toute façon qui aurait l'idée d'encourager les gauchers en leur faisant des couteaux ?

[cassca]

[l'indien]

et tu vois ça asymétrique toi ?

………… oui et plus précisément "chisel"

[Guinness]

Je pense que Cassca connait mais qu'il te disait juste que sur les photos on ne peut pas vraiment se rendre comtpe de la forme de l'émouture.

[cassca]

oui c'est pas un chisel en fait.