Bonsoir,
Ce thread tombe à pic, j'arrive ici par la section recherche, depuis quelque temps j'ai envie d'investir dans un bon couteau de cuisine, j'ai commencé par regarder les victorinox, puis j'ai préféré m'orienter vers un japonais, mon choix s'est arrêté sur un Gyuto (j'aimerais bien un Nakiri aussi mais pas assez polyvalent, on verra pour le prochain
j'ai hésité entre un Kotai et un Global puis finalement je suis tombé sur un Yoshihiro, j'aime beaucoup la ligne général, le coté brut de forge mais n'y connaissant pas grand chose en couteaux japonais j'aimerais savoir ce que vaut ce fabricant
sur le site de vente ils parlent d'artisan mais je ne trouve pas vraiment d'info dessus,
acier carbone White #2 Steel à 1.05% de carbone
Structure San Mai à 3 couches : coeur carbone entouré de fer doux -+60/61 HRC
Merci