olivier21 a écrit:C'est toujours classe et poétique ce que tu produits. C'est beau.
merci pour tout vos messages.
A travers la dernière série de coûteaux, je mets l'accent sur la sobriété et l'efficacité surtout.
Actuellement, je suis entrain de parfaire mon "kitchen razor" un couteau à doubles emoutures creuses sur roue de grand diamètre.
L'avantage serait de pouvoir affuter la lame à plat de chaque côté sur une pierre d affûtage.
La lame est ultra fine (plus fine qu une aiguille) on a vraiment le côté coupe choux avec une lame de cette finesse.
La finesse est un avantage mais aussi un inconvénient : ça type de couteau ne peut pas être considéré comme un coûteau de tout les jours...
Les photos vont suivre