Ca coupe pas? Déjà un Opinel, la lame est tellement fine que même émoussé, il coupe toujours... Mais bon, on parle affutage donc:
Si ça coupe pas c'est que tu l'as pas frotté assez longtemps... Si l'angle que tu imposes n'est pas l'angle initial, il faut plus de temps, pour qu'un nouveau tranchant se crée. Et si tu ne tiens pas un angle constant, là c'est la merde.
Un angle précis pour un Opinel, je crois pas que tu verras une différence, par contre tenir l'angle constant c'est la clé. Il faut sentir la hauteur du dos de la lame par rapport à la pierre, soit en prenant un repère avec les doigts, soit a vue.
A la première étape, gros grain (encore que 1000 c'est déjà fin pour reprendre un tranchant), j'affute un côté, jusqu'à sentir le morfil. On le sent très bien avec le doigt. Ensuite tu fais l'autre face jusqu'au morfil aussi, et là tu es sûr d'avoir un tranchant neuf (sauf si tu as re-merdé l'angle entre-temps) . Faut quand-même y aller mollo, parce-que la lame de l'Opinel est tellement fine, que ça se mange assez vite...
Tu vas ensuite polir sur le grain plus fin avec toujours le même angle.
A la fin il est possible de relever pour augmenter un peu l'angle et finir de lisser le fil et/ou enlever les restes de morfil en deux trois passes alternées et très légères.
Et si ça coupe toujours pas, essaie l'autre bout du couteau.
Courage.