Usage du couteau... vos photos de couteaux qui servent...

[jojopointcom]

La vache, les os… j'ai super la dalle maintenant !

[Der Alte]

Ma mère avait l'habitude de manger le foie de veau cru!

Je me souviens encore de l'air horrifié d'un maître d' hôtel des "Armes de Bruxelles" quand il lui avait demandé le degré de cuisson de son foie de veau à l'anglaise.…
elle avait tout de même accepté qu'il soit saisi des deux côtés!

Lucas, "ta" moelle, avec des toasts à la persillade ou pour garnir un onglet, avec une sauce bordelaise

va tout de même falloir que je mette une photo d'un de mes couteaux en action.…

[freddy1]

Miam les os à moelle !
Y'en a pour au moins 2 là..

j'espère, parce que y'a une main qui dépasse en haut, et elle a des bagues féminines...

[.LuD.]

Bah p'tet qu'elle aura droit que de ronger les os...

[gam127]

C'est ptêtre Gunthar

[Jonathan P.]

Miam les os! Combien de temps au four? (Merci)

[oufti]

Un certain temps.

[Jonathan P.]

Mais encore...?

[oufti]

Un temps certain.

[oufti]

Blague à part c'est comme tout: ça dépend.

Ca dépend surtout de la taille de tes tronçons, plus c'est grand plus il faudra laisser longtemps pour que ce soit cuit à coeur, moi je fais ça à l'oeil, la moëlle est une matière super grasse et si tu cuit trop longtemps/trop fort tout va fondre et il ne restera plus rien, moi j'attend de voir qu'elle commence à couler pour être quand même sur que ce soit cuit, on le voit bien sur ma photo, et encore j'ai du remettre quelques gros morceau quelques minutes au four, ils étaient cuits en surface mais pas à coeur.

[TORNACUM]

J'adore ça ! ! !
avec du gros sel ….

[Jonathan P.]

Bon, OK, je vais tenter, ça m'a fait trop envie. Merci.

[TORNACUM]

C'est un peu gras ….. quand même .

[Jonathan P.]

C'est comme tout, il en faut. Donc il m'en faut.

[oufti]

Bon, OK, je vais tenter, ça m'a fait trop envie. Merci.

Si tu as l'occasion demande à ton boucher de te couper les grand os entier dans la longueur, ça présente mieux, ça se cuit mieux et ça se mange plus facilement.