Affutage pour les novices

[Ghjallone]

le seul intéret d'un systeme comme ca, a mon avis, c'est sa précision...
sinon autant bosser a la main...

[pwet]

question de point de vue.
perso je doute qu'un mm de decalage donne plus d'un dixiemme de degré de changement. ce qui m'importe c'est la precision sur tout le fil d'un couteau. ca me genes pas d'avoir un couteau a 15° et l'autre a 15,2° ….

et pour moi l'interet de ces systemes est surtout la regularité et la planeité du biseau formé. pas d'avoir le meme angle au 1/2 degré pres sur tous mes couteaux. par contre de ne pas avoir de repere ca me genes, ne serait ce que pour avoir une idée.

[kouros]

Et le feeling dans tout ça ?
Là c'est une approche de la perfection.
Moi, mes couteaux, je les sens à travers ma coticule et aucune lame ne réagit pareil.
Bon...c'est mon avis.

[Ghjallone]

question de point de vue.
perso je doute qu'un mm de decalage donne plus d'un dixiemme de degré de changement. ce qui m'importe c'est la precision sur tout le fil d'un couteau. ca me genes pas d'avoir un couteau a 15° et l'autre a 15,2° ….

et pour moi l'interet de ces systemes est surtout la regularité et la planeité du biseau formé. pas d'avoir le meme angle au 1/2 degré pres sur tous mes couteaux. par contre de ne pas avoir de repere ca me genes, ne serait ce que pour avoir une idée.

certes, mais comme tout les couteaux ne sont pas affutés pareil...
il faudrait faire leur tranchant pour cet outil, ne plus toucher les réglages, en fait...

[pwet]

Et le feeling dans tout ça ?
Là c'est une approche de la perfection.
Moi, mes couteaux, je les sens à travers ma coticule et aucune lame ne réagit pareil.
Bon...c'est mon avis.

tout a fait d'accord avec toi.
l'avantage de l'edge pro pour moi est dans l'experimentation, jouer avec les angles, jouer avec le niveau de polissage jusqu'au mirroir absolu, si tu passes a 15° et que c'est trop fin pour ton usage tu peux passer a 18 et mettre un biseau secondaire a 10° au dessus pour affiner. c'est fun quoi. . . et on garde quand meme assez de feeling pour se rendre compte que les pierres d'origine sont de la merde en barre qui ne coupent rien au dessus de 60hrc.

et ca permet aussi de se rendre compte que meme en affutant quasi quotidiennement a main levée depuis des années on sort toujours un tranchant qui est loin d'etre plat.

[Berno]

C'est un peu le truc ultime ??

[Ghjallone]

pour donner une idée de ce qu'il est possible de faire avec ca:

[Berno]

Tu es équipé ??

Alors ??

[Ghjallone]

ah non, c'est pas a moi, j'utilise encore des pierres et du papier de verre...
ces photos viennent du forum de Knifetest

[Berno]

Et le feeling dans tout ça ?
Là c'est une approche de la perfection.
Moi, mes couteaux, je les sens à travers ma coticule et aucune lame ne réagit pareil.
Bon...c'est mon avis.

tout a fait d'accord avec toi.
l'avantage de l'edge pro pour moi est dans l'experimentation, jouer avec les angles, jouer avec le niveau de polissage jusqu'au mirroir absolu, si tu passes a 15° et que c'est trop fin pour ton usage tu peux passer a 18 et mettre un biseau secondaire a 10° au dessus pour affiner. c'est fun quoi. . . et on garde quand meme assez de feeling pour se rendre compte que les pierres d'origine sont de la merde en barre qui ne coupent rien au dessus de 60hrc.

et ca permet aussi de se rendre compte que meme en affutant quasi quotidiennement a main levée depuis des années on sort toujours un tranchant qui est loin d'etre plat.

Tu conseils quoi comme pierres ??

[pwet]

pour l'edge pro ? ca oui c'est cher, tres cher mais c'est la seule alternative. en meme temps ils ont quand meme choisi de couper a la taille edge pro les 2 series de pierres les plus universellement reconnues dans le monde des gros geeks du tranchant poli

[Berno]

Euh, tu disais que les pierres d'origine sont de la merde, donc tu conseils lesquelles ??

[Ghjallone]

j'aime pas les Shapton
en plus ca marche pas avec les convexes

[Berno]

Quoi toi dire, moi novice moi pas tout compru..

[pwet]

regarde le lien dans le post precedent berno, il s'agit de pierres shapton et naniwa chocera coupées a la taille edgepro et collées sur une plaque d'alu compatible. je te conseille les shapton pour l'edgepro. meme si comme ghjallone j'ai du mal avec elles a la main, sur un systeme guidé comme l'edge pro c'est le top.

et entre parenthese les shapton pro ca reste extremement proche du top a main levée aussi. seulement elles sont tres dures donc a partir de 5k ca devient vraiment tres delicat a utiliser. si on prend le temps de les maitriser ca donne des resultats TRES precis. par contre comme c'est dur ca aide moins qu'une naniwa ou une king ou autre. en contrepartie ca s'use aussi tres peu.