[pures recettes] On recommence

[freddy1]

@ Freddy

La complexité, ça me parle !

Je me verrais bien ajouter à ta recette un peu de vanille ou de gingembre.

200 g de sucre, donc ?

Et combien de chocolat, stp ?

Une demi plaquette.
Et le sucre, je sais pas trop.
J'ai versé un peu, genre 100gr.
J'ai goûté et j'ai aimé.

[ETPhonehome]

T'as de la chance qu'il y est confinement.
Sinon ta femme aurait pu fait venir Norbert "commis d'office" pour t'apprendre qu'il faut doser précisément.

[Maria]

Petite combine pour ne pas avoir à décoller du fond de la casserole ce qui a accroché : cuire le riz dans le lait uniquement (avec une pincée de sel). Et seulement quand la cuisson est presque terminée, ajouter le sucre et le chocolat. Laisser cuire en tournant le temps que les deux fondent et c'est fini.
Édith : Pour celles et ceux que ça intéresse, ma recette de riz au lait est inspirée de celle de Marie-Claire Frédéric qu'on trouve sur son blog "du miel et du sel", avec plein d'autres recettes très sympa, sucrées et salées. En plus j'aime bien l'esprit de cette femme.

À propos de miel, je pensais à remplacer le sucre par du miel. Merci pour les tuyaux, Rosalux.

Une demi plaquette.
Et le sucre, je sais pas trop.
J'ai versé un peu, genre 100gr.
J'ai goûté et j'ai aimé.

200 g, ça me paraissait beaucoup.
Je ne goûte pas ce que je fais : soit je cuisine (au pif, à tous les sens de l'expression), soit je mange.
Merci, Freddy.

[aka]

Version mythique et calorique :

1 L de lait entier + 50 cl de crème liquide dans une casserole. Fendre et gratter une gousse de vanille et incorporer avec 200 g de sucre et 200 g de riz rond
Porter a ébullition, feu mini et 30 mns de cuisson
Laisser refroidir à découvert puis au frigo quelques heures

Faire cuire 500 g de sucre jusqu'a qu'il devienne foncé, saler et déglacer avec 250 g de creme bouillante
Porter a ébullition et ajouter encore 250 g de crème
Laisser refroidir

Ramequin, riz et caramel laitier par dessus

[Maria]

Calorique, c'est sûr ! À déguster comme de la pâte d'amandes … Je vais me la garder sous le coude pour le prochain coup de froid.

[pimpim]

Pour le riz au lait, je rajoute la crème une fois que le riz a bu le lait, c'est plus crémeux et gourmand.

[Bedreskungs]

Bon, en cette période pas trop drôle je viens vous proposer une petite recette très simple : pâtes poulet-tomates. Parce que les choses les plus simples sont toujours les meilleures. Il vous faudra : des pâtes, un filet de poulet, de la sauce tomate, un peu d'assaisonnement, et c'est tout.

On commence par parer le filer de poulet (faut avouer que pour cette tâche un petit couteau à saigner c'est quand même pratique).



Ensuite, on l'émince en morceaux assez petits. Avec un vieux couteau à quatre rivets c'est encore mieux.



Ensuite, on sale et on poivre sur planche, avant de tout faire sauter dans une bonne petite poêle en tôle d'acier avec un petit filet d'huile d'olive. Et regardez comme c'est beau, déjà.



MeanwHHHHile (comme dirait Mark Rippetoe) on émince un oignon, un bel oignon, vous savez, ces légumes qui se gardent si bien en période de confinement.



Idem, on les fait suer quelques minutes dans un filet d'huile, histoire qu'ils s'attendrissent. Et là, le commencement de la magie : on réserve les émincés de poulet dans une assiette à côté, on déglace bien la poêle en acier avec une lichette de flotte, et on balance les sucs de cuisson dans les oignons. Franchement, que demande le peuple ! On se demande pourquoi tous les gens ont la télé quand on peut regarder ça.



Ensuite, on vide là-dedans une boîte de sauce tomate, on y remet le poulet, on remonte à ébullition et on laisse réduire tranquillou le temps que les pâtes soient cuites. Et zou.



Plus qu'à servir avec un petit filet d'huile d'olive ou de colza et du parmesan râpé. Et c'est tout, tout le monde est content. Best petit-déjeuner evar.



Faudra que je fasse gaffe à mes photos à l'avenir quand même, j'ai l'impression qu'elles sont toutes un peu floutes.

[freddy1]

nan mais c'est bien!
et belle fourchette aussi, il faut le dire !

[BetterCallSal]

[Dôme]

Les poêles sont très belles aussi !

[Bedreskungs]

Qui veut faire de la belle cuisine se doit d'avoir de beaux instruments !

Aujourd'hui, je vous propose un cake au Langres, parce que c'est vraiment tout con et que c'est diablement bon.

Commencez par prendre 200g de farine (là j'en ai mis un peu plus de 100 en complète et le reste en normal), trois ou quatre œufs selon leur calibre, 100g d'huile d'olive, 15cL de lait et un sachet de levure chimique ; mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène, et assaisonnez bien (ou pas) avec une bonne dose de muscade, parce que c'est bon la muscade.
Ensuite, ajoutez-y un petit Langres coupé en morceau et 3 tomates séchées complètes émincées finement. On mêle bien le tout, on verse ça dans un moule à cake, et bim, au four à 180 pendant 3/4 d'heure.

Et voilà ! Terrible au petit-dèj si comme moi vous êtes formule "petit-dèj salé qui cale bien"… et franchement ça cale super bien.

[baalot]

P'tain mais t'en bouffes tous les jours pendant un mois là, non ?

Mais ça doit être bon.

[pimpim]

Du Langres sans un cake c'est triste … mais ça doit être bon.

[baalot]

"Dans" un cake tu veux dire ? Parce que sans un cake, j'ai jamais trouvé ce fromage particulièrement triste. Ou alors t'en mangeais un morceau quand ton premier grand amour t'a quitté et ça te reviens toujours en mémoire quand t'en manges ?

[pimpim]

hihihihii, oui, "dans" un cake, je suis fatigué comme on dit...