Constitution d'un set pour cuisine

[Montrotomatix]

[Lolo94]

Lolo a raison, pour débuter et avoir un avant goût de lame japonaise, rien ne vaut un Takeda au tranchant en Aogami super. On est plusieurs à en avoir ici et a en être très content, il n'y a aucun risques. Les petits "Petty" sont vraiment d'un usage versatile tant qu'on ne s'attaque pas à des os ou des ingrédients trop durs.

Pour débuter, pas vraiment, le fil est super fin, et très fragile, toujours pareil passer d'un Pradel à Takeda, c'est le grand écart, mieux vaux selon moi un couteau avec un fil moins fin.

T'as pas tort, je ne le conseillerais pas "pour débuter" (surtout vu le prix), mais bien "pour changer" pour quelqu'un qui veut un couteau vraiment différent (et de qualité).

[cassca]

le bon deal qui marche bien chez moi , c'est un office : le kogatana de Takeda c'est un moyen idéal pour tâter du takeda a moindre cout , ça ne fait pas peur sur la pierre et c'est de l'AS …

un gyuto de 240 me semble être un minimum , j'aime bien ceux de chez Tanaka ou masakage , c'est un très bon Q/P je trouve , sauf si tu tape dans le blingbling mais ça n'a pas de sens .
et un nakiri , parce que tt le monde a besoin d'un nakiri.
takeda a fait une serie il y a qq temps de ko-nakiri , j'en ai un , c'est fantastique, ça fait 13 cm de fil , avec ça , a moins d'avoir un resto a touriste ( huhuhu) tu fais tout
( ça c'est juste pour faire râler pwet )

j'éviterais juste les flancs inox sur le nakiri , je trouve ça frustrant , et comme ceux qui soude de l'inox veulent le faire voir , c'est toujours plus ou moins polis et c'est vite moche et collant . a la limite si le truc est très très fin et fini Kuro-uchi.

[Montrotomatix]

Ok, donc les flancs inox à éviter.

Quant au blingbling , je veux de l'efficacité (et du plaisir bien sur !)
Tanaka et Masakage, tu trouve ça ou ? Couteaux japonais point com ?

[cassca]

y a plein de monde qui aime bien les flancs inox hein , ça dois les rassurer ou un truc comme ça .
moi 'aime pas .

[cassca]

[Yul]

C'est tout meugnon ça :

[Montrotomatix]

Oui, c'est tres désirable

Casca : dans le premier film, c'est quoi la marmelade verte qu'il met sur la lame avec de la plonger dans les braises ?

Et je suis sur le cul de voir de quelle facon il realise son "emouture", d'habitude ce genre d'outil est utilisé pour le bois, non??

[Montrotomatix]

Yul c'est de qui ?

[aliaswonder]

Takeda

[Montrotomatix]

C'est lui qui est présent au sicac , non?

[Monsieur Jean]

Oui

[philzgood]

Un japonais fou (il fait des accolades aux européens)
Il faut essayer ses schlass, fragiles mais géniaux (légers, souples, coupants, beaux)

[pwet]

oui un takeda ca reste quand meme tres fragile et ca demande un minimum de matrise sur pierre pour etre exploité correctement. Si cest pour y coller un biseau secondaire comme certains fint ici autant prendre autre chose... a moins de vraiment le prendre pour le look, ce qui Est une raison fort valable .


apres si tu as envie dexotisme plutot que de te prendre un santoku ou de lorgner vers le chisel jettes un oeil aux chukabocho … c'est frais c'est fun cest tres versatile et pratique et puis ca permet d'avoir vraiment l'air d'un psycho ….

[Montrotomatix]

C'est clair ça à l'air fun, mais ça fait quand un peu psychopathe pour couper une patate!