[pures recettes] On recommence

[Hubert T.]

C'est épais de 25mm environ

Ben moi aussi.

C'est vraiment pas beaucoup, pas de quoi être fier.

[Maria]

Z'ont dit qu'ils aimaient beaucoup, pas qu'ils en étaient fiers.

[Hubert T.]

Enfin quand même, 2,5cm, ça touche pas à gauche quand ça touche à droite.

[denis13]

dans les trous de nez , ça le fait , non ?

[Hubert T.]

Ezact .

[baalot]

On ne met rien dans ses trous de nez pendant qu'on cuisine. Et encore moins ailleurs. Z'êtes pas fou un peu ?

[Quincey]

Makis du dimanche …

- 1 couteau kicoupbien (ici un santoku Chroma)
- 150 g de riz japonais
- 3 c.à.S de vinaigre de riz
- 1 c.à.S de Sake de cuisine
- 1 c.à.S de sucre
- 350 g de thon rouge (ici de méditerranée) ou de n'importe quel autre bon poisson cru
- 25 cl d'eau
- sauce soja
- sésame noir
- wasabi
- feuilles d'algues

On mélange le riz et l'eau et on porte à ébullition. Quand c'est fait on laisse à petit feu 15 minutes puis on met hors du feu.



On sort le poisson du congélateur (congelé la veille) 3h avant comme ça on peut le travailler alors qu'il est encore un peu dur … plus simple pour les coupes.



Un Kir cassis au Chablis … optionnel mais conseillé surtout quand midi arrive



Donc on coupe et pour les makis il faut simplement faire des bâtonnets de 1 cm de côté. Pour finir le riz il faut y ajouter le mélange vinaigre de riz + Sake + sucre préalablement chauffés pour que le sucre fonde puis on le laisse refroidir un peu.



On étend le riz vinaigré sur la feuille d'algue … et on ajoute les bâtonnets de thon …



Selon les goûts un peu de sésame noir (ça améliore encore le gout des makis)



On roule …



On coupe …



Et là c'est

[Sano]

Mais comment vous faites pour vivre sans rice-cooker ?
Moi je pourrai plus...

Et venez pas me parler de tradition, je suis allé au japon, tout le monde là bas en a un

[Quincey]

Mais comment vous faites pour vivre sans rice-cooker ?
Moi je pourrai plus...

Et venez pas me parler de tradition, je suis allé au japon, tout le monde là bas en a un

Ben j'en ai un aussi et il tourne très très souvent , plusieurs fois par semaine en fait mais pour ce riz là on m'a conseillé d'utiliser cette méthode et il est parfait en ce qui concerne la consistance et la cuisson.
En plus dans ce cas la cuisson dure en tout 18 minutes contre à peu près 12 minutes au rice-cooker donc le gain de temps est négligeable.

[Sano]

Le mien tourne quasi tous les jours

En tout cas ça a l'air très bon.

Pour l'anecdote, je me suis essayé une fois à préparer le riz en respectant la tradition japonaise, pour le fun.
Il m'a fallu genre 1h30 entre les plusieurs lavages, l'égouttage (15-20min), le trempage avant cuisson (30min), le temps de repos après cuisson, …
Certes on redécouvre le goût du riz, mais faut être zen pour faire ça tous les jours.

[Quincey]

En fait pour celui-ci il faut le laver 5 minutes et le laisser égoutter 30 … mais j'ai raccourci l'égouttage à 10 minutes sinon le Kir se réchauffe

[pimpim]

Allez hop, je n'en ai jamais eu dans mon jardin, mes voisins eux en revanche ont un superbe cognassier dans le leur, et comme l'autre jours il m'ont filé quelques kg, ni une ni deux après une petite maturation pour qu'ils prennent du goût.
Et croyez moi ils en ont …










Et voilà plus qu'à attendre que ça sèche …

[Jonathan P.]

Yeah ! On a la même bassine !
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[pimpim]

hihihi, c'est dl'a bmbe cette bassine, je viens à l'instant même de faire ma gelée.

Bon, me reste encore encore 5kg de coings, du coup, demain, gâteau aux coings, ce week end tarte aux coings, etc …

[Jonathan P.]

Je viens d'en récupérer une caissette d'un copain. Ma pâte de la semaine dernière a un peu trop pris (cuit trop fort ou trop longtemps), je vais réitérer demain après-midi je crois.
Tajine d'agneau aux coings, ça le fait bien aussi si tu es en manque d'inspiration.