Matos perso d'affutage

par **Phare Aeon** » 25 Oct 2007 21:41

cause toujours … pkt

par **stancaiman** » 25 Oct 2007 21:42

de quoi ?

par **Phare Aeon** » 25 Oct 2007 21:44

ça me fait penser au sketch du poisson rouge, par Bigard, je crois

par **stancaiman** » 25 Oct 2007 21:47

On dit que les poissons rouges n'auraient que 3 secondes de mémoire, et qu'ainsi ils ne seraient pas tristes dans leur bocal, ceci a été démontré comme faux

par **zulu** » 25 Oct 2007 21:47

stancaiman a écrit:ah, oui ? promis, je les poste demain

Tu me postes demain la réponse de Luc, c'est ça?

Oh pardon, j'ai encore oublié mes pillules bleues...

Donc, quelqu'un pensait que peut être Luc,… Au fond, était ce bien de lui qu'on parlait? Oui.… Mais c'était à quel propos déjà? L'affutage des Mongins en niolox? Euh.. :marteau:

par **stancaiman** » 25 Oct 2007 21:50

oui, je te la poste également demain.
en fait le plus simple est que tu donnes les dimensions de tes barrettes et qu'un des nombreux forumites ici présent qui posséde un 204 ( YODDHA par exemple, non je n'ai rien dit) vérifie les cotes de son support

par **Beavertail** » 25 Oct 2007 21:53

Les triangles font 11,2 mm de côté

par **stancaiman** » 25 Oct 2007 21:54

et ben voilà, tout se résout :ange:

par **Beavertail** » 25 Oct 2007 21:55

stancaiman a écrit:et ben voilà, tout se résout

Merci de ton aide Stan :lol:

par **zulu** » 25 Oct 2007 22:11

Beavertail a écrit:Les triangles font 11,2 mm de côté

Bon, je viens de vérifier ici: ça devrait être la même chose. Je n'ai rien de très précis pour mesurer mais avec une latte d'écolier, ça fait entre 11 et 12 mm.

Luuuuuuuuuuuuuuuuc!

par **Simple Man** » 25 Oct 2007 23:33

j'ai acheté ma première pierre cette année chez Courty,

c'est une Sun Tiger reconstituée, japonaise, "Deluxe Water Stone" (Matsunaga stone co.), une face 1000 l'autre 6000.

J'ai fait quelques essais avec les conseils trouvés sur le forum ou ailleurs, et j'ai bien réussi pour certains couteaux (Opinel et un petit couteau inox de cuisine qui ont retrouvé un tranchant rasoir), mais pas pour mon Nontron ni un autre. J'ai toujours utilisé d'abord la face à grain moyen puis celle à grain plus fin. Pour le Nontron, j'ai l'impression d'avoir abîmé le tranchant en le rendant 'rond' à certains endroits, j'ai du faire varier l'angle ou la pression exercée sur la lame... c'est pas facile.

Est-ce que cette pierre 1000/6000 est adaptée pour un entretien régulier et général (couteaux pas abîmés, pas trop sollicités) ?

et enfin lorsque vous aiguisez sur la pierre, est-ce que vous exercez une pression importante sur la lame et si oui plus dans un sens que dans l'autre? (je veux dire en "tranchant" la pierre puis en ramenant le couteau vers soi, vous maintenez la même pression? j'espère que vous comprenez ce que j'écris...) et puis combien de 'passes' faites-vous?

merci

par **Lolo94** » 26 Oct 2007 01:30

Sans être un expert (ou peut être justement parceque je n'en suis pas un), je peux te dire que c'est normal de galèrer quand on débute, et mème après car chaque couteau est différent. C'est un coup de main, et chacun à le sien.

Il me semble que c'est une pierre destinée à l'entretien général. On la mouille d'abord comme son nom l'indique, et on n'appuie pas fort, surtout pour la finition. 1000 d'abord, 6000 ensuite.

"lame pas abimée, peu sollicitée": quelques passages alternés sur le grain le plus fin (6000) peuvent suffire a raviver le tranchant.

une vidéo sur ce lien: http://forum.neoczen.org/viewtopic.php?t=839
l'angle est plus aigu sur un couteau de cuisine de ce type que sur un pliant standard.
:wink:

par **Luc** » 26 Oct 2007 05:28

zulu a écrit:
Beavertail a écrit:Les triangles font 11,2 mm de côté

Bon, je viens de vérifier ici: ça devrait être la même chose. Je n'ai rien de très précis pour mesurer mais avec une latte d'écolier, ça fait entre 11 et 12 mm.

Luuuuuuuuuuuuuuuuc!

En fait, en toute honêteté, pour ne rien vous cacher, ne pas mentir, rester humble: Je ne sais pas ! si les barres sont les m^mes ou si on peut acheter un support vide !

pardon

:oops:

par **zulu** » 26 Oct 2007 07:24

Merci quand même, Luc. Et si, au hasard de tes rencontres avec des fournisseurs tu avais l'occasion de te renseigner, ça me ferait plaisir.

par **stancaiman** » 26 Oct 2007 08:34

al0 a écrit: et enfin lorsque vous aiguisez sur la pierre, est-ce que vous exercez une pression importante sur la lame et si oui plus dans un sens que dans l'autre? (je veux dire en "tranchant" la pierre puis en ramenant le couteau vers soi, vous maintenez la même pression? j'espère que vous comprenez ce que j'écris...) et puis combien de 'passes' faites-vous?

merci

c'est ce que j'essaie de faire : mais je tourne le couteau pour le retour afin de trancher la pierre avec l'autre coté de la lame. Pour le nombre de passe ça dépend de l'état du couteau, peut pas dire

Matos perso d'affutage

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