Moi en revanche, j'aime bien la forme générale du couteau

Un arrondi du manche un peu moins prononcé ne ferait pas de mal, mais peut-être surtout allonger (pour la prochaine fois) cet arrondi, afin de rendre la prise en main plus confortable.
Et j'aime bien également le fait que la lame remonte.
Pour le reste : La garde semble bien finie et ajustée, le brut de forge donne une gueule au couteau et la loupe d'amboine, je suis certain qu'elle rend encore mieux en vrai, comme à chaque fois.

Alors à ta place, je laisserais ce couteau bien tranquille, sauf peut-être effectivement si tu souhaite aplatir légèrement le manche. Il ne plaira pas à tout le monde, mais ça, c'est normal. S'il plait à son propriétaire final, c'est le principal.
Cochon à temps plein.