Pour reprendre, sur les couteaux issus de fouilles à Londres, quelques pièces de Yannick Epiard, dans le même esprit (13ème/14ème) :


Pour ce qui est des premiers fermants, on n'a pas de certitude, il y a bien cet ancêtre du couteau suisse, présent, paraît-il dans les légions romaines, authehtifié par le british Museum, mais...
Par contre, ceux-là ont été trouvés en France (photos Jean-Paul Thevenot pour LPDC) :
Couteau pliant gallo-romain, à manche en os à bouton distal, trouvé en 1911 dans une cave située sous le sol du portique d'un monument gallo-romain célèbre d'Alésia (Côte-d'Or), le monument dit d'Ucuetis. Ce couteau est daté du 2ème siècle après J.-C. Il mesure 6,6 cm de longueur. Il possédait une virole en métal à base cuivre dont l'oxydation a coloré le manche en vert.

Celui-là provient aussi d'Alésia, a un manche en os, une virole en métal à base cuivre; il est daté du milieu du 1er siècle après J.-C.

Celui-ci a un manche en ivoire et une virole en métal cuprique à bord grené; il a été découvert dans un puits et est daté de la fin du 3ème siècle ou du début du 4ème siècle après J.-C.

Je ne sais pas pourquoi, mais ces dernières pièces me procurent une émotion très particulière et j'envie les personnes qui tombent sur de pareilles petites merveilles.