Double bevel edge : kesako ?

[cactus]

Bonjour à tous,

fraîchement débarqué sur le forum, je suis un pur novice. j'espère donc apprendre beaucoup ici.

Je vais donc commencer par une question qui vous semblera certainement stupide mais dont je n'arrive pas à cernier la réponse.

Sur les sites de couteaux japonais, comme par exemple JCK, on peut lire que l'angle de l'émouture est "Double Bevel Edge 70/30" (c'est pour l'exemple, ca pourrait être 60/40 ou autre).

Je comprends bien que cela signifie qu'un coté dispose d'un angle plus petit que l'autre. Mais concrètement, que signifie ce ratio 70/30 ? Comment retrouve-t-on 70 et comment retrouve-t-on 30 sur le papier ? Je suppose qu'il ne s'agit pas de degré mais plutôt d'un rapport, mais comment est il fait ?

Merci pour votre indulgence et pour vos réponses

[stancaiman]

[cactus]

Merci pour ta réponse, cependant 2 choses me surprennent :

- si l'on prend l'exemple d'un couteau indiquant Double Bevel Edge 70/30, en suivant ton schéma cela voudrait dire que l'angle CD fait 70°, soit un angle de chaque côté de 35°, c'est énorme non ?

- de plus, sur JCK ce type de couteau est spécifié pour droitier. Or sur ton schéma, les angles à gauche et à droite sont identiques, ce qui voudrait dire qu'il serait ambidextre.

cela n'aurait-il pas plutôt quelque chose à voir avec un schéma comme ca :

[Phare Aeon]

le manche aussi peut distinguer un couteau pour droitier d'un couteau pour intouchable

[stancaiman]

ça peut être également comme ça :



mais quelqu'un t'as dit qu'on ne parlait pas couteaux sur ce forum ? et surtout pas de japoniaiseries ?

[stancaiman]

le manche aussi peut distinguer un couteau pour droitier d'un couteau pour intouchable

roux

[Phare Aeon]

( huhuhu )

[pwet]

ça peut être également comme ça :



mais quelqu'un t'as dit qu'on ne parlait pas couteaux sur ce forum ? et surtout pas de japoniaiseries ?

c'est ca.

double bevel ca veut dire que le couteau est emoulu sur les deux faces par opposition aux traditionnels chisel japonais qui ont la face interieure plate.

le ratio 70/30 ou 60/40 ou autre, c'est comme stan montre hormis que le tranchant n'est pas centré comme sur le dessin mais legerement decalé vers l'interieur ( la main gauche quand un droitier coupe) et que toute l'emouture est decentree pas juste le fil.

si tu veux c'est un intermediaire entre un couteau 50/50 symmetrique et un chisel completement plat d'un coté.

[Amour]

OUfti faisait souvent des trucs comme ça... probablement souvent sans le vouloir

le monsieur Jourdain du double beveal truc

[aquinatis]

Si l'angle CD fait 20 degrés sur ce dessin je bouffe un balai. Ceci dit l'angle marqué 15 degrés étant encore plus obtus.… Ah les petits jeunes et la géométrie: z'ont plus le compas dans l'œil. Vive le rapporteur et la règle à calcul.

[stancaiman]

tu ferais mieux de bouffer un rapporteur

[aquinatis]

Non après j'ai la digestion qui tourne pas rond et je suis plus d'équerre.

[stancaiman]

ptite nature

[cassca]

c'est 20° de chaque coté / axe

[stancaiman]

moui mais enfin là c'est l'angle CD et non la moitié de l'angle CD :spècedebananefluo: