les couteaux de Phoeniks67

[Phoeniks67]

Merci à vous tous les gars!

purée vraiment classe

bon .. c'est pour quand le pliant à pompe arrière ?

Ouais, faut que je trouve du temps pour ça, les vacances c'est trop de boulot!
Non sérieusement, j'ai vraiment envie d'essayer un pliant avec système de blocage. Mais bon j'ai encore plein (trop!) de choses à apprendre...

[littlecity]

Le genre santoku:

Très beau couteau. Par contre la position de l'entablure me gêne un peu, visuellement. Si elle descendait pile jusqu'au talon de lame, ce serai plus joli, mais ça empêcherait d'affûter confortablement la lame sur des pierres plates, ce qui est primordial pour un couteau de cuisine. Reste la solution de la déporter franchement vers l'arrière, en faisant aller l'émouture un peu plus près du manche, solution que j'aurais préférée. Là elle n'est ni vraiment au manche, ni au talon, juste assez près de ce dernier pour qu'on se demande si c'est ce qui a failli arriver. On dirait qu'il y a eu une hésitation.

[Phoeniks67]

L'émouture est conforme au dessin initial, donc pas d'hésitation.
Un choix qui en dehors d'être esthétique et aussi un choix de confort pour la position de l'index et pour l'affûtage comme tu l'as dit.

Mais je comprends ce que tu dis et qui correspond à ce que tu préfères.

[Amour]

maginifique mais trop long je trouve

[gaston]

Moi j'les aime bien juste comme ils sont.

[Amour]

c'est quoi l'épaisseur

[Phoeniks67]

Merci les gars!

c'est quoi l'épaisseur

Heu je sais pas j'ai pas mesuré et je les ai plus. Je dirais 12 mm environ au plus large. L'acier est du 3 mm.

[Amour]

je voulais dire l'épaisseur de l'acier
l'idéal pour un polyvalent c'est 2,5 mm, 3 c'est trop je trouve

[Sinclair]

Vu la taille, 3 c'est top!

[pimpim]

Joli le grand !

Pour les remarques, je pense que 3 ou 2,5mm c'est pas bien important compte tenu de la heuteur de lame et que l'émouture monte très haut, et il semble avoir peu de matière derierre le fil, en revanche je rejoit la remarque pour le ricasso, dessein ou pas, à l'usage c'est quand même bien mieux quand le talon de la lame est bien dégagé est le ricasso plus en retrait.

Mais pour un premier, c'est vraiment super !

Et au fait, t'arrives à trouver du Z40 parfaitement droit ? ou t'as redressé ?

[pwet]

jme pose la question pour l'entablure. du moment ou ca touches pas la pierre je me demande si c'est pas mieux comme ca, ca permet de garder un peu plus de matiere pour le majeur qui est dessous, question confort en usage prolongé ou quand il faut forcer c'est quand meme mieux d'appuyer ton doigt sur 3mm plutot que sur la moitié … ca repartit un peu les frottements.

par contre niceau visuel en effet ca a le cul entre deux chaises.

[Phoeniks67]

C'est vrai qu'en dessinant j'ai essentiellement pensé à ce que je disais plus haut. Mais je prends en compte vos remarques, pour l'éventuel prochain santoku. J'avoue que j'ai pas trop l'habitude d'utiliser ce genre de couteau au quotidien, je vais donc écouter aussi les avis des utilisateurs!

[Hubert T.]

J'arrive après la bataille, mais ce Brett est fantastique !

[Sinclair]

I know...

[Phoeniks67]

J'arrive après la bataille, mais ce Brett est fantastique !

merci Hubert!