Pour moi, le Beffroi d'Eric Parmentier est un couteau très passe-partout dans être discret: il se fait remarquer par son élégance mais sa forme en fait (pour moi) l'archétype du couteau pliant. Un couteau pliant "en général" qui ne soit pas un modèle régional typé, un laguiole ou un Opinel, un machin tape-à l'oeil ou un cran d'arrêt, et ben c'est ça: le Beffroi.
Pourtant il ne fait pas "couteau compromis" ou consensu mou: il a sa personnalité et sa ligne. Les matériaux sont chics mais pas m'as-tu vu, il passe donc en tous types de sociétés. Je ne sais pas si c'est celui-que-je-garderais-s'il-devait-n'en-rester-qu'un-seul, mais en tout cas, à titre, il est un bon candidat

