Je n'ai pas trouver de topic à ce sujet mais en tant que débutant je serais assez tenté de me tourner vers les Kits à monter/façonner soi-même pour apprendre les rudiments de la mise en forme de manche et le montage. Certains ont-ils déjà essayer ? Si oui qu'est ce que ça vaut ?
Quelques exemples :
http://www.couteaux-coutellerie.com/index.php?option=com_virtuemart&Itemid=19
http://www.wildsteer.com/fr/prods.php?fam=22