Couteaux #44 et #45










Couteaux à sushis type yanagiba japonais
Acier inox X70CrMo15 de 2mm d’épaisseur.
Trempe sous plaque
Montage sur soie
Emouture chisel droitier
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation et gravure à l’acide
Taille : 33cm, 20cm de tranchant.
Manches en loupe de hêtre et padouk pour l’un et pommier échauffé et noyer pour l’autre.