Taillanderie Claudel, Martin Claudel.

[clem]

et ton cure dent tartine vieux fer et vielle lime, c'en est ou?

[grand goule]

il est repassé un poil dans le perchlo.
j'réflechi toujours à lui faire un tressage.… ou pas
en attendant il est sur le billot de la cuisine et débite tout ce qui lui passe sous la lame avec beaucoup de bonheur...

gaffe au PPP:







j'espere que l'entablure plaira à Hub

[Janus]

Moi j'y aime en tous cas!

[Hubert T.]

Ce sont de chouettes couteaux.

[Méléagant]

moi je dit juste: putain que c'est beau !

[grand goule]

Ca y est j'ai pris ma décision et voilà:

ROOOOOT !!!

pour mémoire, c'est une tartine vieux fer/acier d'une très vieille lime
au plus épais 3mm (au bout du manche), environ 0,2 mm à la pointe, et y'a une soudure !!!
c'est dur au point de couiner sur la pierre, et ça coupe comme je n'ai jamais rien vu d'équivalent...
Martin l'appelle "le truc tranchant", un exercice de style qui a fini dans ma cuisine

côté "vieille lime"




côté vieux fer





la soudure





c'est tout fin

[DjMerguez]

J'ai récemment reçu ce superbe couteau de cuisine.


Il y a un léger talon à l'arrière, on ne voit donc pas l'épaisseur sur la photo, mais c'est assez fin.


C'est un sandwich C130 & vieux fer, bien régulier.




Manche noyer, rivets laiton.


Plate semelle amincie verticalement.



Sur la planche, le couteau est très agréable, à la fois assez léger (un peu à la japonaise) et prêt aux « gros travaux » avec son profil de couteau de chef (plutôt à l'européenne). Le manche est léger et assez long, c'est confortable dans mes grandes mains.

[grand goule]

hum
ça ressemble à un truc pris en photo sur un rebord de fenêtre lors de ma dernière visite

[clem]

alors Mr Merguez, content du grand cuisine?
j'ai tenté de le kidnapper pendant une séance photo, rien pu faire...

[Janus]

Raaaaaaaaaah lovelyyyyyyyyyyyyyyyyyyy !

[littlecity]

Super le dernier avec le C130 sandwiché et le manche en noyer. Par contre, c'est dommage ce ricasso esquissé sans conviction au talon de lame... Tout plat jusqu'au bout comme un jap, ç'aurait été plus fonctionnel (et encore plus joli!).

[Étienne]

Raaaaaaaaaah lovelyyyyyyyyyyyyyyyyyyy !

On est d'accord !

[DjMerguez]

hum
ça ressemble à un truc pris en photo sur un rebord de fenêtre lors de ma dernière visite

C'est bien lui me semble-t-il !

Super le dernier avec le C130 sandwiché et le manche en noyer. Par contre, c'est dommage ce ricasso esquissé sans conviction au talon de lame... Tout plat jusqu'au bout comme un jap, ç'aurait été plus fonctionnel (et encore plus joli!).

À mon sens, c'est plus une réminiscence du talon classique qu'un mini ricasso :

C'est prévu pour forcer un peu plus qu'un hocho de dimensions similaires, il faut que ce soit un peu plus solide, d'où le renfort sur la zone la plus fragile. Mais c'est vrai que ça peut gêner dans certains cas.

Je demanderai son avis à M. Claudel

[grand goule]

voilà ça y est elle est arrivée ma commande passée chez Martin Claudel
j'étais débarqué chez lui en décembre avec en poche un dessin et un gabarit carton de couteau, en lui proposant d'étudier la question...
l'idée de base était de faire un couteau pliant simple (2 clous), cran plat, avec tout le minimum vital (ressort,doucette) et 100% forgé, assez discret pour passer au restau, assez costaud pour ne reculer devant aucune tâche du quotidien.
donc voilà, ouvert, il fait un peu plus de 17cm dont 7,5 de lame.
acier XC70, manche recouvert de bronze et cuivre, brasé à la forge, et petite délicatesse de Martin, la fausse pièce est aussi brasée au cuivre.

[Hubert T.]

En fait, je kiffe.