dernier épisode avant les tests fatidiques
j'ai mis les platine sous papillote inox et j'ai préparé mes plaques de trempe :

le four est à température

après pas de photo parce que je n'ai que deux bras...
dès la sortie du four, c'est mis entre les plaques de trempe et serré :

après ça rejoint le veau (voir épisodes précédents) dans le congélateur pour 10 minutes

à -32°

et puis je procède au revenu. 1h au four a 220° avec un excellent gratin de courgette (très important !)

l'étape suivante est primordiale :

je vais pousser un peu le revenu au niveau des ressorts au mini chalumeau

ça vire au bleu : c'est bon

reste plus qu'a tester !
a bientôt ! ou pas.…