Couteaux #65 et #66. Un couple de couteaux (santoku et yanagiba) pour un couple d'amis







Couteau de cuisine japonais type santoku
Acier carbone 110XCrV5 2mm d’épaisseur.
Trempe sous plaques
Gravure à l’acide.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier
Coté gauche légèrement concave
Taille : 30cm, 18cm de tranchant.
Manche en loupe de chêne ébénisé, rondelles de frêne et intercalaires rouges
Couteau à sushis type yanagiba japonais
Acier inox XC75 de 2mm d’épaisseur.
Trempe à l’huile
Montage sur soie
Emouture chisel pour gaucher
Coté gauche légèrement concave.
Gravure à l’acide
Taille : 33cm, 20cm de tranchant.
Manche en chêne ébénisé, rondelles de frêne et intercalaires orange