End of the story…
La solution finale a été de tout reprendre au backstand.
L'un de nos couteliers préférés à très aimablement viré le coating, convexifié le fil et refixé le manche, merci à lui !
Me voici avec un Busse Street Boss tout neuf et qui coupe, le logo > on s'en fout.
Proportions idéales > 10,5 de lame et 12 de manche, très confortable en main.
I'm happy !

" les pales du ventilateur coupaient tranche à tranche l'air épais comme du manioc."
Bernard Lavilliers