Mes créations coutelières

[baalot]

Hulk : Grande question que la toxicité des bois... J'ai souvent cherché une info fiable sur le sujet. En général, il est admis qu'un bois sec n'est pas toxique au contact. Je pense qu'en coutellerie ça se saurait vu le nombre de bois réputé toxique qu'on utilise (notamment les exotiques).

Sur l'if en particulier, même s'il a très mauvaise réputation en europe, il semblerait que se soit surtout les graines dans les baies qui sont toxique (c'est pourquoi les oiseaux mange la baie sans problème car ils ne mâchent pas la graine). Le bois semble considéré comme "juste irritant" sous forme de poussière.

Après comme dit, difficile de trouver plus d'information fiable.

Le truc, c'est qu'une poussière "juste irritante", 3 heures par jour pendant 10 ans, ça peux faire des vrais handicaps.

[Jonathan P.]

Salut Marco, chouette ce dernier. Au niveau du format, il me fait penser à celui-ci, réalisé par Dédal en 100c6.



C'est vrai que ça en fait un couteau d'appoint vraiment bien pour tout. Celui-ci est plus épais (3mm de mémoire, le tiens a l'air de faire plutôt 2mm, non?). Du coup il me sert plus pour les tâches plus brutales (découper un potimarron, etc) et j'utilise plutôt des couteaux plus spécialisés pour émincer.

Mais pour quelqu'un qui n'a pas déjà 36 couteaux, je pense que tu as un super couteau polyvalent qui lui servira tout le temps.

[nwar]

@baalot : euh, en cuisine, normalement, tu ponces pas trop le manche (a par hubert, mais c'est autre chose). A l'atelier, bien évidemment, il faut se protéger.

@jonathan : ma lame fait 2,8mm.
Il est très chouette ce Dédal !!!!

[Jonathan P.]

Ah, 2,8mm? Avec l'émouture haute comme t'as fait, ça doit être tout juste parfait !!

Par contre les gros manches comme ça, ça m'effraie un peu (couchés, vous tous !)
Perso je réduirais, ou alors je ferais un octogone sur base de ce cercle pour enlever de la matière et ajouter une impression de finesse.

[hulk.]

oui après tu as raison de rappeler que pour la toxicité il faut être modère .

mais j'aime bien les adages des anciens sur le bois ,en général ça a toujours un fond de vrai .

[nwar]

tu pourras me mesurer le tien stp (enfin... celui de ton couteau hein) ? Sur celui-ci je sur a grosso-modo 2,2mm de diam ce qui ne me semble pas excessif en main. Mais c'est vrai qu'en photo il a l'air rondouillard, surtout sur la photo prise du dessus. Peut être a cause du veinage.

[baalot]

@baalot : euh, en cuisine, normalement, tu ponces pas trop le manche (a par hubert, mais c'est autre chose). A l'atelier, bien évidemment, il faut se protéger.

ouai j'ai encore fait le boulet, j'ai confondu deux posts et je causais effectivement du travail d'atelier. Besoin d'une sieste.

Sinon, sympa ces recherches pour ce format. Et pertinent. Ce genre de couteau, si bien foutu peut faire 90% du boulot en cuisine quotidienne. Et bon livre aussi. Dommage qu'il ait dernièrement commis une bouse comme Flashback, y m'a passé le goût de ses écrits.

[Jonathan P.]

tu pourras me mesurer le tien stp (enfin... celui de ton couteau hein) ? Sur celui-ci je sur a grosso-modo 2,2mm de diam ce qui ne me semble pas excessif en main. Mais c'est vrai qu'en photo il a l'air rondouillard, surtout sur la photo prise du dessus. Peut être a cause du veinage.

C'est un ovale en fait, il fait seulement 17mm d'épaisseur et 25mm de hauteur. Donc en fait, vu de haut, il y aurait 5mm en moins.

[nwar]

merci pour l'info

[nwar]

Je vous présente le #90 qui m'a bien fait suer...













Couteau de poche d’inspiration higonokami japonais

Lame acier carbone sandwich XC10/90MV8
Lentille forgée
Manche en laiton plié et recouvert de galuchat
Lanière en cuir et perle en laiton
Taille : 12cm fermé, 20cm ouvert pour un tranchant de 8,5cm

[NicolasW]

joli !

[PappyJJ]

@ +

[Phoeniks67]

pas ma ligne préférée, mais très bien réalisé

[verbalinsurection]

c'est bien foutu ce truc, tu t'en es donc sortit avec le galucha (tsssss je sais même pas ce que c'est ça tient)

[baalot]

De la peau de poisson. Plat. Tout mignon. Qui gambadait gaiement dans les océans. Et paf.