
un duo pour un chef qui va partir faire un petit tour de france sur un an …. en vélo …. de cuisine en cuisine.… de cave en cave, de bistro en bistro ….
280mm pour le gytuo, et 90 pour le petty, chêne et micarta pour les poignée , les deux en 14(sc et XC10 .
saya en tilleul pour le grand , et surement du kydex pour le petit.
polissage au poil de cul pour le grand, une très fine ogive pour finir. plus épaisse sur le 1/3 avant ( il coupe a la francaise le con.…) plus fine ( a zéro ou presque a l'arrière )