convexe ou concave

[des-monts]

Le convexe trop épais est misérable au quotidien ,mais sinon l'avantage du plus fin c'est que ça tient la coupe plus longtemps et ça ne
l'empêche pas de couper super,!
Je serais assez adepte du fait que j'ai que plusieurs spécimens remarquables niveau coupe.(Surtout italiens j'ai remarqué …)

[spiralo]

il n'y a pas davantage ou d'inconvénient, c'est une question de circonstance.

C'était sa question de départ en fait, et du coup t'y réponds pas.
Z'êtes quand même pas mal ici à partir du principe que celui qui pose une question sait pas différencier le manche de la lame, c'est relou à la longue.

[paloma]

merci spiralo, mais je crois avoir eu assez d'éclaircissements en gros pour commencer a avoir un début de compréhension du sujet.

[manda]

Le convexe trop épais est misérable au quotidien

Ça c'est clair. Genre le F1, typiquement j'trouve pas ça utilisable pour grand chose comme surin.

Sinon, pour cette histoire de tenir la coupe plus longtemps, j'vois pas pourquoi ça ferait ça.
Ce sont l'acier et les TTH qui comptent pour la tenue de coupe, pas la géométrie du tranchant. (sauf éventuellement sur un couteau de camp parce que les flancs protègent le tranchant)

[bpc]

il n'y a pas davantage ou d'inconvénient, c'est une question de circonstance.

C'était sa question de départ en fait, et du coup t'y réponds pas.
Z'êtes quand même pas mal ici à partir du principe que celui qui pose une question sait pas différencier le manche de la lame, c'est relou à la longue.

c'est quand même pas bien compliqué:
l'émouture concave( "creuse") n'existe pas pour les couteaux, c'est uniquement pour certains objets comme la planche des ciseaux.
là, on a vraiment un creux du dos au tranchant( pas facile à faire).


pour les couteaux, ce qui compte c'est la zone du tranchant, ce qui donne la coupe.
c'est toujours plus ou moins plat ou légèrement bombé.

le reste de la largeur de la lame dépend de l'usage.
c'est plus ou moins creux, plat ou bombé, suivant que l'on recherche une plus ou moins grande solidité et certaines propriétés de "glisse".


la façon d'en parler souvent sous forme de convexe, plate, etc... n'a pas beaucoup de sens, sauf si on parle de réglage de machine à émoudre pour l'industrie parce qu'ils ont laisser tomber l'idée de reproduire l'émouture manuelle.

[Papat]

Là où cela se complique c'est que l'on peut avoir une émouture convexe et un tranchant concave. C'est intéressant pour l'usure de la lame lors des affilages successifs car l'on peut plus facilement garder plus ou moins la même épaisseur de tranchant. Paloma, sur les vieux CC bien usés trouvés en brocante cela se voit facilement.

[littlecity]

Là où cela se complique c'est que l'on peut avoir une émouture convexe et un tranchant concave. C'est intéressant pour l'usure de la lame lors des affilages successifs car l'on peut plus facilement garder plus ou moins la même épaisseur de tranchant. Paloma, sur les vieux CC bien usés trouvés en brocante cela se voit facilement.

Heuuuu tu veux dire l'inverse, non ? Émouture concave, sur les coupe-choux...

[ploc]

c'est quand même pas bien compliqué.

Horace a écrit: s'habiller à sa taille, se chausser à son pied: voilà la sagesse.
Il est né il y a 2082 années, et ce qu'il a écrit n'est toujours pas suivi , pourtant c'est si simple...

Je le constate chaque semaine à mon travail .
Et je ne te parle pas de savoir mettre ou enlever une chaussure...



Alors une émouture ou un fil...

[paloma]

Là où cela se complique c'est que l'on peut avoir une émouture convexe et un tranchant concave. C'est intéressant pour l'usure de la lame lors des affilages successifs car l'on peut plus facilement garder plus ou moins la même épaisseur de tranchant. Paloma, sur les vieux CC bien usés trouvés en brocante cela se voit facilement.

Là où cela se complique c'est que l'on peut avoir une émouture convexe et un tranchant concave. C'est intéressant pour l'usure de la lame lors des affilages successifs car l'on peut plus facilement garder plus ou moins la même épaisseur de tranchant. Paloma, sur les vieux CC bien usés trouvés en brocante cela se voit facilement.

Heuuuu tu veux dire l'inverse, non ? Émouture concave, sur les coupe-choux...

Bon papat tu veux profiter de mon inculture pour m'introduire par erreur ?….alors tu sors!

[Papat]

Là où cela se complique c'est que l'on peut avoir une émouture convexe et un tranchant concave. C'est intéressant pour l'usure de la lame lors des affilages successifs car l'on peut plus facilement garder plus ou moins la même épaisseur de tranchant. Paloma, sur les vieux CC bien usés trouvés en brocante cela se voit facilement.

Heuuuu tu veux dire l'inverse, non ? Émouture concave, sur les coupe-choux...

Effectivement c'est l'inverse, je fatigue un peu en cette fin d'année, ça ira mieux demain
Merci d'avoir rectifié.

[Ockham]

viewtopic.php?f=46&t=11095&hilit=Test+plazen&start=60#p480255

Je me permets de faire un lien avc un post datant de la préhistoire du forum mais néanmoins très intéressant.

[Ockham]

En plus c'est le fil de discussion où il y a la mythique citation de E Plazen sur l'opinel n 10!

[cassca]

il n'y a pas davantage ou d'inconvénient, c'est une question de circonstance.

je pense que j'ai ma nouvelle signature.

pour causer couteau de tt les jour, Carter , pas réputé pour etre un gros manchot fait du creux/plat avec un micro V en bas. et ca supporte a merveille d'être ogiver.

plazen, faisait une grosse ogive des fois fine , des fois non.

Claudel fait du convexe plutot fin aussi et Lespect fait tres fin et une ogive plutot haute , pour moi c'est les seuls référence niveau coupe sur lequel il faut se baser pour en discuter.

[bpc]

de toute façon, je comprends bien que l'on pose encore des questions ultra basiques après tant d'années:

les gens voient des couteaux présentés avec des adjectifs comme, "meilleurs ceci ou cela", mof, prix de ceci ou cela, etc... et ces couteaux ont les mêmes émoutures que les couteaux indus, avec des gros biseaux, ou alors des tentatives bizarres avec un gros bombé sur toute la largeur.

bon ben, les gens sont perdus dans tout ce fouillis.

[paloma]

Oui,
bien, finalement, ce que j'en déduis pour résumer de toutes ces infos, c'est qu'en définitive,convexe ou concave du moment qu'il est bien affuté les deux systémes marchent bien une fois qu'on a défini ce qu'on va/veut faire avec.Et aussi que c'est une question de gout de chacun.