Bryan Raquin

[G-M]

oui , 180 je trouve que c'est bien pour un premier contact avec ce genre de couteau pour un particulier.
150 ca incite pas a passer a plus grand je trouve. on reste dans la zone de confort , genre petit office opinel …. avec 180, il y manque pas grand chose pour vouloir un 240 avec 50mm au talon

Je me souviens que pour le mien tu m'avais poussé à dépasser la longueur d'un office. T'avais raison.
Par contre je ne me vois pas trop passer à plus long. Ca n'aurai pas d'intérêt vu ce que je cuisine.
Par contre un jour un nakiri...

[Chipster_67]

Est ce que tu penses que tu referas des Nakiris ces prochains temps ? je trouve qu'ils sont terribles mais que t'en fait pas beaucoup, t'aimes pas en faire ?

si si c'est bien prévu … mais derrière sa tronche simpliste le nakiri est le couteau de cuisine que je trouve le plus compliqué a forger.
encore qq trucs a finir , mais je pense que j'arriverais a alimenter mon site une fois par semaine maintenant .

Ah pourtant je voyais ça facile : tu prends un grand Gyuto et tu lui coupes la pointe

Je m'en vas surveiller ton site alors

[Carbo]

Le petty, je crois bien (j'en suis même sûr) que c'est mon couteau préféré. Tant par sa ligne équilibrée que par son usage polyvalent. Et par conséquent, c'est celui que je préfère fabriquer, moins chiant à faire qu'un santoku quand on fait du stock removal.
Enfin, mes couteaux sont plus d'inspiration japonaise, par leur ligne, que réellement japonais par la méthode/technique de fabrication, ce qui n'est pas ton cas.

Et les miens sont loin d'avoir la "gueule" de ce dernier !

[papachu]

Est ce que tu penses que tu referas des Nakiris ces prochains temps ? je trouve qu'ils sont terribles mais que t'en fait pas beaucoup, t'aimes pas en faire ?

si si c'est bien prévu … mais derrière sa tronche simpliste le nakiri est le couteau de cuisine que je trouve le plus compliqué a forger.
encore qq trucs a finir , mais je pense que j'arriverais a alimenter mon site une fois par semaine maintenant .

Rooo la bonne nouvelle.
Sinon le petty en 18 c'est plus un mini chef moins la hauteur de talon nan ? grand petty mini chef ….

[cassca]

oui , c'est plus ou moins un mini gyuto.
moi j'aime bien monter le revenu un poil plus haut aussi pour éviter la casse , c'est souvent un 1er couteau le petty.…

[Chipster_67]

oui , c'est plus ou moins un mini gyuto.
moi j'aime bien monter le revenu un poil plus haut aussi pour éviter la casse , c'est souvent un 1er couteau le petty.…

Le fait de faire un revenu plus haut, ca assoupli la lame ?

[cassca]

oui ca rend le fil moins cassant aussi .

[cassca]

pour la soie par contre j'ai pas trop de doute...

[spiralo]

ça doit être rigolo à centrer jusqu'au bout un truc comme ça.

[Chipster_67]

pour la soie par contre j'ai pas trop de doute...

Pu**** que c'est droit !

Vous m'enervez tous avec vos schlass de ouf, comment je vais faire avec mon banquier moi hein !?

[caladenia]

Nan, t'en fais pas, t'arriveras pas à le pécho !

[Chipster_67]

Nan, t'en fais pas, t'arriveras pas à le pécho !

Je veux pas celui la, il est magnifique mais nan !

J'en aurai un, vous verrez rien venir, je sera a l'affut, vous sentirez mon souffle chaud sur votre nuque et PAN le Cassca il sera pour moaaaaaaa

Mouahahahah !
Je file, y a maman qui m'appelle pour la soupe ! Schmutz

[Chipster_67]

@Cassca : J'ai pas vu de Deba (globalement des lames plus épaisses) sur ton fil, c'est un type de couteau que tu ne fais pas (ou j'ai loupé un truc) ?

Ca m’intéresse vachement tes techniques de fabrication !

[tchak tchak la girafe]

Si tu commences a parler de souffle chaud sur la nuque le fil va partir en vrille

[Chipster_67]

Si tu commences a parler de souffle chaud sur la nuque le fil va partir en vrille

Je sais j'apprends vite
Mais j'ai aussi posé une question très sérieuse à Bryan !