Concernant l'équilibrage,du couteau c' était juste une question,qui peut se poser sur un couteau assez grand comme celui-ci. DER ALTE je suis content que ça te fasse marrer …..
Evidemment qu'en cuisine comme en menuiserie,comme d' ailleurs dans tous les métiers qui nécessitent des outils, à chaque utilisation son outil(je suis charpentier de marine de formation).
Mais en cuisine l'usage d'un couteau ou le poids de la lame est sur le pointe sera réellement différent,d'un autre couteau...C est ce qui différencie en partie certain couteau tradi. japonais de nos couteaux occidentaux..
Oufti autant pour moi concernant l'acier.
Le "hocho",enfin le plus petit sur lequel tu a modifié le manche une fois.
