Affutage pour les novices

[baalot]

C'est parce que vous reprenez jamais l'angle de vos burins...
Parce que si vous aimiez les couteaux qui coupent, vous auriez des biseaux secondaires à 20 degrés au lieu de 30 et vos couteaux couperaient.
Mais pour ça, faut une pierre 400 ou une patience de démon comme Hubert qui fait ça à la 1000...

Si on aime les couteaux qui soupent, faut les acheter directement coupant moi je dis. Après c'est certain que si le kiffe c'est de cuisiner avec un busse récupéré sur ibé faut du lourd.

M'enfin pour revenir c'était rapport à la question hein. Bien entendu que j'ai une naniwa 400. Bien entendu aussi que je m'en suis jamais servi. On a sa réputation.

[Rémi]

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[Rémi]

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[tobob]

la nani 400, je crois m'en etre servi que chez mes parents.


Et beaux-parents...

[Nico38]

Bon alors j'ai reçu mes pierres. J'ai testé sur un vieux couteau qui trainait et qui ne coupait ps grand chose. Bon maintenant il coupe, mais pas comme un rasoir, j'ai la sensation que l'angle est pas trop mal, bon j'ai pas bien affuté la pointe car un peu tordu... Ensuite je suis passé à mon vieux Laguiole et là j'ai été beaucoup moins précis, pas sûr le fil et j'ai eu du mal à affuter à un endroit, en posant le couteau à plat la lame n'est pas droite aussi au bout, je crois que pour le moment la 5000 ne me sera pas vraiment utile.
Sur le premier couteau une reprise avec une 400 n'aurait pas été du luxe je pense



J'ai fait le coup du marqueur



Voilà après la 5000, faut s'entrainer encore, c'est pas beau



Avec le laguiole



on voir que j'ai pas été bien positionné


et là on voir que sous la marque laguiole j'ai eu du mal à affuter, je sais pas pourquoi, pourtant j'ai insisté



Non ne me jetez pas de cailloux !

[Ockham]

Pratiquer, pratiquer, pratiquer...
Ne pas désespérer...
La shapton 1000 est une très bonne pierre, ca va venir!
Apres, il est vrai que certains aciers sont inaffûtables (quasi...) et certaines émoutures vraiment mal fichues.

Entraine toi sur un opinel carbone !?

[Papat]

Lame ou fil un peu voilé à l'usage ? Émouture pas trop régulière ? Angle pas tenu correctement ? Gestes irréguliers ? Y'a plein de paramètres pour que cela parte en vrille. Ne te décourage pas il faut de la patience et de l'entraînement pour commencer à tout maitriser. Prend ton temps et fait plutôt des passes rapides d'une dizaine d'aller et retour sur les pierres en observant l'état du tranchant et son évolution entre deux passes. C'est mieux de commencer par un couteau neuf à pas cher style Opinel mais qui aura une émouture nickel et un tranchant fin. Tu verras plus facilement ce qui se passe.

[Nico38]

Merci les gars
Opinel plutôt carbone ou inox?

[Bandit]

N'y aurait-il pas un petit recurve sur le laguiole ? Ça expliquerait la difficulté d’affûtage de cette partie la qui ne peut être en contact avec la pierre.
J'arrive pas bien a voir avec les photos mais c'est l'impression que ça me donne.

[Ockham]

Les carbones s'affutent plus facilement, plus finement et surtout ils sont bp plus beau! Voilà.

[Papat]

Merci les gars
Opinel plutôt carbone ou inox?

Carbone pour les puristes, inox pour les réalistes.
Franchement les 2 s'affilent très bien, prend celui que tu aimera utiliser.

[Nico38]

N'y aurait-il pas un petit recurve sur le laguiole ? Ça expliquerait la difficulté d’affûtage de cette partie la qui ne peut être en contact avec la pierre.
J'arrive pas bien a voir avec les photos mais c'est l'impression que ça me donne.

ouai peut être un recurve, c'est clair que la lame n'est pas parfait.

L'opinel je verrai sur le moment.

[Papat]

Tu peux affiler un recurve sur une pierre si tu utilises les bords de celle-ci. C'est plutôt coton mais ça fonctionne.

[Fouin'toc]

Franchement lorsque tu sais faire tu n'utilise quasiment plus la 400 sauf lorqu'il y ades dents, mais quand tu débutes 'si tu attaques à la 1000 sur un fil pas droit ça ne fonctionne pas bien. Je te conseillerais donc de prendre une 400, elle t'aidera grandement pour ton apprentissage (fais gaffe toutefois car ça bouffe) et elle te servira toujours lorsque tu seras aguerri pour refaire une pointe cassée, enlever des dents ou changer l'angle d'un fil. La 5000 te servira lorsque ton couteau rasera sorti de la 1000.

[Nico38]

La 5000 te servira lorsque ton couteau rasera sorti de la 1000.

Mon couteau rase pas mais presque, j'ai réussi à me couper le bout du doigt.…