Ce n'est pas une feuille, il serait comparable à un gros Nakiri à l'utilisation, sauf pour peler les légumes comme le font les Japonais.
C-à-d le "taille-crayon"avec les gros radis blanc ou les courgettes.
Le pratique de ce schlass, c'est une belle largeur de lame qui permet de prendre ses oignons (ou autres!) sur la lame,
et les transporter de la planche à la poêle/cocotte.
Pour les coupes que ce soit en "tirant" ou en "poussant" le schlass est bien équilibré et c'est facile!
Pareil pour hacher, la lame haute facilite le guidage du geste.
Pour les petits os (volaille) je casse avec le dos de la lame et je coupe après, c'est "rock"
Un must en cuisine!
* il sert bien...
