Forge de Pierre / Pierre Lebrun

[caladenia]

[pimpim]

Je trouve qu'il y a un certain état d'esprit qui ressort des couteaux de Pierre, le couteau outil, simple, efficace et joli, ça vous rappelle rien ?

Pour ce chouette petit fixe en acier Japonais et manche en loupe de buis, j'ai à dire pour le moment que le poids est surprenant, en effet ces couteaux sont très légers, ce qui rend leur usage prolongé plutôt agréable, l'émouture et le tranchant sont excellents, d'une efficacité bien plus que satisfaisante.

Mon seul regret le manche soit un peu court pour moi, en effet j'ai des mains larges et c'est quand même un poil juste






[URL=https://www.casimages.com/i/190327120857605871.jpg.html]

[jeffnina]

c'est cool de parler "état d'esprit" et non copie... effectivement je trouve aussi une singularité dans les couteaux de pierre Lebrun.
Et puis travailler sur une Meuule à Eau, j'adore

[pimpim]

Un chouette cuisine en C70 de 25cm de lame avec manche en ébène ondée et virole acier martelé.
Depuis que le production de Pierre a commencé a être posté ici, son style m'a particulièrement plu.
Je voulais tester ces couteaux à la pointe si fine, bah … c'est fin !!! en effet ces couteaux comme pour les petits fixes m'ont bluffé par leur poids, je m'attendais à quelque chose de beaucoup plus lourd.

J'ai pu le tester 6 ou 7 fois depuis que je l'ai reçu, mais je ferais un retour plus précis plus tard, pour le moment je dirais très efficace à la coupe !
Et superbement beau !

[Lipsum]

C'est un trancheur ou un éminceur ça Pimpim ?

[pimpim]

Eminceur.

[Lipsum]

[stephane_]

C'est un trancheur ou un éminceur ça Pimpim ?

Qu'est-ce qui les différencie techniquement ?

[baalot]

Le trancheur a moins de hauteur de lame. Je crois qu'il est aussi (peut être conséquence de la première caractéristique) plus souple aussi.

[Pierre72]

Merci de ce retour Pimpim

Le trancheur a une lame plus étroite que l'éminceur, il est plus destiné au service et à la préparation des viandes.
Mais avec l'habitude on s'en sert très aisément pour les légumes.

En fait, en 25cm avec une lame à 40-45mm au talon et un amincissement bien prononcé au dos, c'est celui que je trouve le plus pratique et polyvalent en cuisine.
Mais je n'en fabrique pas assez pour qu'il soit reconnu. Je pense mettre plus l'accent sur ce couteau dans les mois à venir

[BetterCallSal]

Il est très beau le tiens Pimpim

Je ne connaissais pas l'ébène ondé.

[Pierre72]

Manches terminés, reste le montage et l'affutage/polissage final.

[Miko]

PS: y’a plein de défauts, ils sont pas tous pareil !

[Pierre72]

Finis !
C70 et chêne

[caladenia]