Sympa ces photos

Faut oser se lancer dans ce genre de projets, même si c'est pour prendre des raccourcis ensuite...
Comme ce genre de bricolage m'intéresse, je me permet de partager mes réflexions:
D'abord le bois, on dirait du pin. Je prendrais un bois un peu plus dense, résistant mais pas trop dur à travailler (comme du hêtre, ou un fruitier, etc...).
Ensuite, je m'appliquerais bien pour la mise en forme finale de la poignée, au rabot par exemple (on voit pas bien ce que tu as fait à cette étape).
Pour le tressage, ouaip, c'est un métier... A la place, j'aurais essayé un gainage simple avec une ficelle (fil de lin peut être) enroulée puis collée/vernie, pour rester proche d'une technique japonaise alternative. La ficelle, comme le tressage garantissant en plus du grip, la cohésion du manche.