Le 550 plutôt que le 551, juste parce que le thumbstub est toujours plus petit côté gauche que côté droit, et que même gaucher on s'emmerde rarement à le changer de côté. (Et que sinon, c'est souvent coincé à mort dans la lame. Enfin moi j'ai eu ça sur un mini de chez Bench.) Le trou, il sera bieeeen symétrique.
Sinon tout dépend de ce que tu veux couper. Le PM2 a moins de longueur de lame mais une position plus confortable pour les coupes en force, et une émouture plus fine bien pour les légumes, mais le Bench tranche bien aussi, juste il éclate plus facilement les carottes avec son pseudo-scandi.