La mayonnaise

[phd29]

Un secret pour une excellente mayonnaise ?

Lâchez vous!

je regarde les recettes du chef michel Dumas sur youtube, il monte toujours sa mayo au mixeur electrique plongeant, j'ai envie de m'acheter le même "bras", j'ai essayé avec l'ustensile pour mixer la soupe, ça marche pas du tout...

Couteau blanc...Couteau rouge ...comme ça !.il est bien ce gars ..il fait un carton chez les jeunes en leur donnant le goût de cuisiner simple et bon .
Son appareil magic faudrait voir la marque …ça a l’air bien..

[Billy]

Merci pour l’astuce ET a tester

[deuns]

Des fois je la monte à l'huile d'olive , ça change...

[Bebert]

Des fois je la monte à l'huile d'olive , ça change...

J'aime bien aussi mais je trouve que en ne mettant que de l'huile d'olive ça fait "trop". Du coup je mélange olive et tournesol.
Bon et je mets toujours un peu d'ail...

[baalot]

Ouai avec de l'huile d'olive, ça donne pas mal d'amertume, et j'aime moins. C'est un des rares usages pour lesquels j'utilise une huile moins goûtue. J'ai d'ailleurs une bouteille d'huile dans le placard qui ne me sers quasiment que pour la mayo.

Hop, breaking news.

[freddy1]

Ouai avec de l'huile d'olive, ça donne pas mal d'amertume, et j'aime moins. C'est un des rares usages pour lesquels j'utilise une huile moins goûtue. J'ai d'ailleurs une bouteille d'huile dans le placard qui ne me sers quasiment que pour la mayo.

Hop, breaking news.

Hubert me signale qu'il pourrait te montrer un autre usage, pour cette huile.
j'suis un peu inquiet, parce que ce garçon est bizarre.
je te déconseille de l'inviter pour qu'il te montre sa recette !

[Gunthar]

Ouai avec de l'huile d'olive, ça donne pas mal d'amertume, et j'aime moins. C'est un des rares usages pour lesquels j'utilise une huile moins goûtue. J'ai d'ailleurs une bouteille d'huile dans le placard qui ne me sers quasiment que pour la mayo.

Hop, breaking news.

Hubert me signale qu'il pourrait te montrer un autre usage, pour cette huile.
j'suis un peu inquiet, parce que ce garçon est bizarre.
je te déconseille de l'inviter pour qu'il te montre sa recette !

il aime se oindre les pieds, tel un rois capetien !

[Woodtz]

Un secret pour une excellente mayonnaise ?

Lâchez vous!

je regarde les recettes du chef michel Dumas sur youtube, il monte toujours sa mayo au mixeur electrique plongeant, j'ai envie de m'acheter le même "bras", j'ai essayé avec l'ustensile pour mixer la soupe, ça marche pas du tout...

Couteau blanc...Couteau rouge ...comme ça !.il est bien ce gars ..il fait un carton chez les jeunes en leur donnant le goût de cuisiner simple et bon .
Son appareil magic faudrait voir la marque …ça a l’air bien..

Avec les potes on adore ce gars
On a même offert une affiche dédicacée par le Chef pour un anniversaire !
C'est pas tant ses recettes que sa manière de parler qui nous éclate.
(Même s'il maltraite ses couteaux en les balançant dans l'évier )

[leopold anasthase]

À la fourchette ou au fouet à main, j'y arrive mais c'est plus long. Avec un fouet électrique, c'est pas trop dur. Pour être sûr de son coup, outils froids, œuf froid (bien séparer le jaune ; quand on laisse du blanc, la mayo est moins ferme). Attendre un peu après avoir mis la moutarde sur le jaune d'œuf. Mélange huile d'olive et arachide ou tournesol (uniquement à l'huile d'olive, c'est un peu fort). Un filet de citron à la fin (ou à défaut de vinaigre), ça la blanchit, ça améliore la conservation. Mains et outils propres, conservation au réfrigérateur.

Pour le pot-au-feu, ajouter de l'ail à la fin. Dans les variantes, on peut ajouter du poivre, de la coriandre moulue, du curry, un vinaigre au goût différent (Xeres, balsamique, fruits rouges…).

Variante, la mousseline. Garder le blanc d'œuf et le monter en neige. faire une mayonnaise bien relevée (ail, poivre, voire un peu de curry). Intégrer la mayonnaise au blanc d'œuf (je n'utilise pas tout, sinon ça manque de goût). C'est super pour accompagner des asperges.

[baalot]

mais sinon le pied mixeur de vot' gars là (je crois bien que c'est un pied mixeur si on parle du même), c'est un truc ça coûte 20 balles, ça dure 6 vies, et je ne pourrais plus m'en passer pour faire la soupe.

Chuis étonné que vous en ayez pas.

[freddy1]

mais sinon le pied mixeur de vot' gars là (je crois bien que c'est un pied mixeur si on parle du même), c'est un truc ça coûte 20 balles, ça dure 6 vies, et je ne pourrais plus m'en passer pour faire la soupe.

pareil que Baalot !
surtout que petibou aime que la soupe mixée.
mais j'arrive pas à monter ma mayo comme le chef michel, il faudra que je le fasse au fouet, c'est moins drole.

[Hieronymus]

La solution ultime,
vous pouvez mettre n'importe quels ingrédients dans le saladier, vous obtiendrez toujours de la mayonnaise et vite faite.

IMG_20210118_162834-198.jpg

[baalot]

mais sinon le pied mixeur de vot' gars là (je crois bien que c'est un pied mixeur si on parle du même), c'est un truc ça coûte 20 balles, ça dure 6 vies, et je ne pourrais plus m'en passer pour faire la soupe.

pareil que Baalot !
surtout que petibou aime que la soupe mixée.
mais j'arrive pas à monter ma mayo comme le chef michel, il faudra que je le fasse au fouet, c'est moins drole.

La forme du récipient joue je pense. Maintenant, même au batteur électrique "classique", je prend le récipient le plus étroit possible. Plus le récipient est large, plus c'est chiant à monter je trouve.

[phd29]

mais sinon le pied mixeur de vot' gars là (je crois bien que c'est un pied mixeur si on parle du même), c'est un truc ça coûte 20 balles, ça dure 6 vies, et je ne pourrais plus m'en passer pour faire la soupe.

Chuis étonné que vous en ayez pas.

mais sinon le pied mixeur de vot' gars là (je crois bien que c'est un pied mixeur si on parle du même), c'est un truc ça coûte 20 balles, ça dure 6 vies, et je ne pourrais plus m'en passer pour faire la soupe.

pareil que Baalot !
surtout que petibou aime que la soupe mixée.
mais j'arrive pas à monter ma mayo comme le chef michel, il faudra que je le fasse au fouet, c'est moins drole.

Si un pied mixeur pour la soupe et la purée on a ,mais comme Freddy je n’arrive pas à monter la mayo avec,le petit fouet mo..inex va très bien,le truc à hélice à faire des cafés frappés comme en Grèce ,ça va aussi mais ça gicle un peu,mais le top c’est le kit..chenaid ,ça fait des mayos pour 12 comme de le dire.….quand on est pas nombreux c’est peu trop ….
Mais je voudrai bien savoir ce que c’est ce que son truc miracle .

[deuns]

Des fois je colle du curry dans ma mayonnaise...