mes réalisations

[Billy]

Merci!!! Ça ne me viendrait pas a l'idée d’acheter un portefeuille en cuir de poisson!!

Merci de la découverte

[tanguypb]

Je connais un coutelier près de chez moi qui en a fait pas mal des manches en galuchat, entre autres : https://www.guyramspacher.com/gallery.php?idcollection=27

C'est original, en main ça fait un peu plastique au toucher. Faudra que je lui demande comment il colle la peau la prochaine fois que je le verrai.

[Billy]

pas mal même

[Jerry Lee]

Merci!!! Ça ne me viendrait pas a l'idée d’acheter un portefeuille en cuir de poisson!!

Merci de la découverte

pourtant c'est super agréable, j'ai une paire de santiags en Galuchat

[thomas.R]

Carrément pas mal !

Oui a l occaz, si tu le croise, se serait sympa de lui demander avec quoi il colle ça !

[nwar]

epoxy que je te dis !

par contre, a couper propre c'est la misère. Les grains sont dur comme pas possible.…

[olivier21]

Ouais. Dremel et disque fin...

[thomas.R]

Pour faire proprement, je coupe des bandes plus larges que je ponce ensuite. La finition poncée au backstand est top !

Par contre gaffe aux poussières c est de la dentine, pas bon à respirer.

[thomas.R]

Hello l'equipe,

Nouvelles photos d'un office pour le chef Passedat. modele simple

[Billy]

Très sympa!

[thomas.R]

merci mec

[Woodtz]

RemyB utilise aussi bcp de galuchat pour ses tantos, j'en ai un damas/galuchat turquoise avec le laçage paracorde stab.

[Jonathan P.]

Super cet office ! Je ne suis pas sur d'aimer le retrait de la plaquette en haut mais c'est un détail. Pour un office (qui peut servir d'éplucheur et tout), la hauteur de lame n'est pas trop importante? Je me demande à l'usage si, de ce fait, il ne risque pas de se faire détrôner sur le plan de travail par une lame plus étroite/pointue. Ça serait intéressant de demander au cuisinier après un mois à l'essai chez lui. ('Fin moi ça m'intéresserait en tout cas )

[Billy]

remarque pertinente

[thomas.R]

Super cet office ! Je ne suis pas sur d'aimer le retrait de la plaquette en haut mais c'est un détail. Pour un office (qui peut servir d'éplucheur et tout), la hauteur de lame n'est pas trop importante? Je me demande à l'usage si, de ce fait, il ne risque pas de se faire détrôner sur le plan de travail par une lame plus étroite/pointue. Ça serait intéressant de demander au cuisinier après un mois à l'essai chez lui. ('Fin moi ça m'intéresserait en tout cas )

C est une très bonne remarque, et à vrai dire je me suis moi même posé la question.
Mais j ai opté pour une large lame pour ces raisons :

* Différents croquis ont été soumis au chef, et il a plutôt penché sur ce modèle assez large et robuste.

* Comme le but était aussi d avoir du nerf, j ai conservé une forte hauteur au dos de la lame 2,5mm.
Mais en contre partie j ai augmenté la hauteur de lame pour affiner le tranchant.

C est vrai que le risque c est de se voir remplacé par une lame plus courte, fine et flexible genre opinel de table...

J vais pt'être suggérer en plus un modèle fin, flexible et précis ?
Merci pour cette remarque !