Pierre72 a écrit:Je comprends que certains sont déçus de ne pas avoir une réponse claire à la question de savoir pourquoi la forge à froid est quelque chose d'indispensable pour moi.
Mais personnellement je ne vois pas de raisons de répondre à cette question sur le net ou on me taxe de mystificateur, ou de mec qui affirme des trucs avec des buts de marketing ou d'incantation sans chercher à comprendre pourquoi je ne développe pas plus[…]
Ben ça, pour moi, c'est entendable, genre, ya pas de réponse claire et définitive que e suis en mesure d'apporter. C'est normal, chaque artisan ne peut pas être spécialiste de tous les tenants et aboutissants des techniques qu'il emploie, c'est des domaines ou je pense qu'on peut passer une vie à creuser un aspect.
Et le fait de dire que toi t'as repéré que c'était mieux pour ta "procédure", empiriquement, ça me semble pas non plus être fou, tout le monde ou presque fait comme ça, en coutellerie, en cuisine, en accompagnement de personnes... Perso, je pense que ya pas besoin d'avoir fait une thèse sur la réaction de Maillard pour être un bon cuisinier.
Après, ya quelques points sur lesquels je suis peut être plus critique. Déjà le fait que dans le bouquin de référence, le gars ne parle supposément que peu de cette technique parce que c'est difficile à décrire. Dans ces cas là faut pas faire de bouquin. Sans dec', ça existe les domaines extrêmement complexes, compliqués et difficiles à intégrer qui sont décrits à l'écrit, dans tous les domaines. Pis j'ai aussi du mal à piger pourquoi toutes les autres techniques seraient "facilement" descriptibles quand celle-ci ne l'est pas.
Puis le fait de ne pas pouvoir l'expliquer théoriquement de manière satisfaisante, ok, mais c'est quand même pas une raison pour que d'autres ne se posent pas la question et ne tentent pas d'en savoir plus de cette manière.
Après, le fait de te sentir "attaqué", je ne peux pas en juger, je n'ai lu que ce qui est sur ce fil, j'ai pas vu ce qu'y s'est discuté par ailleurs, je participe juste sur "forge à froid le débat", et sur ce fil je n'ai pas lu de truc trop pires sur cette technique. Et puis en ce qui me concerne, je ne pense ni ne sous-entend que tu serais le seul à devoir te justifier de faire comme ça ou expliquer pourquoi c'est bien. C'est en ça que la démarche d'El Lapsa me semble intéressante, pasque si on veut discuter d'un truc un peu à plat, les trucs un peu objectifs sur lesquels des gars ont bossé c'est quand même plus pratique.
