Forge de Pierre / Pierre Lebrun

[l'indien]

Prends les deux

.non non je résiste toi tu es un coquin

[nmdv]

Oui quelle prod! tous plus chouettes les uns que les autres!

Moi j’en ai un comme ça
Une pure merveille et une beauté absolue!
Mais j’avoue que c’est un type couteau avec lequel je suis beaucoup moins à l’aise qu’avec une ligne plus « traditionnelle »
C’est moi hein, Ça ne tiens bien sûr pas à la réalisation du couteau
mais je n’arrive pas à me faire à cette façon de couper, je n’éprouve pas le même plaisir, c’est bizarre à expliquer..
C’est d’ailleurs super frustrant car il est tellement beau que j’aimerai le sortir tout le temps.
J’en avais discuté avec Pierre qui m’avait dis qu'effectivement la technique d’utilisation était bien différente et peut être pas aussi évidente qu'avec un émincer français, mais qu’en revanche, une fois maîtrisée.…

[Woodtz]

Qu'est-ce qui change ?

[l'indien]

Qu'est-ce qui change ?

.

Pour moi avec un Bunka on coupe en poussant et non avec un mouvement de balancier

[nmdv]

ben je ne sais pas trop, c’est sans doute très subjectif.…
Ce n’est pas aussi naturel pour moi qu’avec une forme de couteau « européen » où c’est plus facile de rouler sur la planche.
Une ligne droite du tranchant comme sur celui-ci c’est une technique différente avec laquelle je me sens moins à l’aise..

Edit : c’est ça l’indien

[Pierre72]

Oui voilà, les deux façon de couper correspondent plus ou moins aux usage de chacun. Il faut s'habituer.
L'eminceur est selon moi clairement plus polyvalent même si un peu moins fin au fil. Mais cette finesse peut être un atout ou un inconvénient en fonction de ce que l'on veux faire.

[PGui]

Voilà,… l'éminceur est mieux et puis c'est tout.

[phd29]

[Pierre72]

Voilà,… l'éminceur est mieux et puis c'est tout.

[Pierre72]

Oui quelle prod! tous plus chouettes les uns que les autres!

Moi j’en ai un comme ça
Une pure merveille et une beauté absolue!
Mais j’avoue que c’est un type couteau avec lequel je suis beaucoup moins à l’aise qu’avec une ligne plus « traditionnelle »
C’est moi hein, Ça ne tiens bien sûr pas à la réalisation du couteau
mais je n’arrive pas à me faire à cette façon de couper, je n’éprouve pas le même plaisir, c’est bizarre à expliquer..
C’est d’ailleurs super frustrant car il est tellement beau que j’aimerai le sortir tout le temps.
J’en avais discuté avec Pierre qui m’avait dis qu'effectivement la technique d’utilisation était bien différente et peut être pas aussi évidente qu'avec un émincer français, mais qu’en revanche, une fois maîtrisée.…

Je viens de penser qu'on pourrait le retoucher façon nakiri avec une pointe plus arrondie qui te permettrai de pouvoir faire rouler la lame sur la planche sans que la pointe ne se plante dès que tu lève le talon.
Cela permettrai de le rendre compatible avec ton geste.

[nmdv]

Pas question! Mp

[Jonathan P.]

Pour un geste "éminceur français", à mon avis, il faut plus de longueur de lame pour avoir un point d'appui plus éloigné. Avec une lame courte comme ça, si on laisse la pointe en appui, l'angle est trop prononcé. De plus, pour moi ça marche mieux avec les lames moins fines au-dessus du fil. Les trucs tout fins ont tendance à pénétrer dans la planche et du coup le mouvement "à la française" fonctionnemoyen. Même avec un gyuto bien fin, bien qu'assez long, mieux vaut adopter la technique de coupe où toute la lame décolle de la planche à mon sens...

[Pierre72]

de toute façon c'est l'éminceur qui marche le mieux

[Phytelephas]

[Pierre72]

Utilitaire, sandwich vieux fer et cormier