Je suis content, j'ai trouvé trois couteaux de bouchers bien anciens (centenaires je pense, facile), directement du fond d'un vieil atelier thiernois. Ils sont marqués de la coutellerie Sannajust à Vichy, donc probablement un truc assez chiadé.
Les manches sont assez minimalistes, en hêtre avec trois rivets fer très simples, comme on le faisait à l'époque. Chose assez classe, la taille de la lame (en pouces français) est poinçonnée directement dans le manche. Quand aux lames elles sont assez monstrueuses, très très larges, ce qui leur donne une silhouette très particulière.
Ici plusieurs niveaux de restauration : le "petit" (lame de 24,5cm quand même) a la lame nettoyée et le manche poncé mais pas ciré, le grand du milieu est terminé (manche ciré), et celui du bas est tel quel reçu. Les manches des gros sont assez énormes, pour moi qui ait de petites mains ça fait bizarre ! Mais apparemment, c'est ce qui se faisait back in the days.


