Sabatier de cuisine

[Bedreskungs]

Hop, restauré (légèrement) de ce matin, voici un superbe cuisine Nogent de la dernière période de fabrication. Les finitions du montage sont vraiment pas folles, par contre le poli est très joli. C'est un énorme couteau avec une lame de 34cm (et un peu plus de 8cm de hauteur au talon), qui pèse 610g à la balance. Il a le type assez caractéristique, avec la lame très épaisse près de l'embase (10,5mm environ), mais qui s'amincit très vite pour atteindre 3mm à mi-lame et 1mm vers la pointe. Virole brasée, manche qui semble être en ébène, comme souvent.

Il n'a qu'un sobre marquage "Nogent" qui a l'air tout perdu au milieu de cette énorme lame, mais j'aime bien ! Vraiment une belle pièce, après nettoyage des quelques taches, suppression des rayures d'un bourrin qui l'a nettoyé au scrotch brite et atténuation d'une petite tache de rouille, il a l'air tout neuf. Pour être franc je doute qu'il ait servi plus d'une ou deux fois, le fil est nickel.

[Jonathan P.]

[tanguypb]

Il est vraiment chouette! J'ai toujours un faible pour les vieux couteaux de cuisine de ce style. Faut que je m'en chope un en broc pour lui refaire une jeunesse !

[Bedreskungs]

Il est vraiment chouette! J'ai toujours un faible pour les vieux couteaux de cuisine de ce style. Faut que je m'en chope un en broc pour lui refaire une jeunesse !

Et poster les photos ici pour nous autres nerds

[manda]

Pffff

[Billy]

superbe

[Hieronymus]

Salut,

Voici trouvé sur une brocante pour quelques pièces.

Un Sabatier, rien d'exceptionnel mais agréable à utiliser.
J'ai passé un abrasif 400 sur la lame et de la laine d'acier sur le manche ainsi qu'un peu d'huile de lin.

IMG_20211204_175949-801-806.jpg

Il est très léger, je le compare beaucoup avec le Robert Herder Santoku parce qu'ils font le même poid (le Sabatier semble même plus léger) et l'épaisseur de la lame carbone est la même, mais s'affine sur le sabatier contrairement au Santoku.

IMG_20211204_180457-804.jpg

A l'usage j'aime vraiment le santoku, la pointe tombante est vraiment pratique pour la découpe des légumes.

Le poinçon est peu visible.

IMG_20211204_130544-800-807.jpg

[Hieronymus]

IMG_20211204_180148-808.jpg

IMG_20211204_180209-803.jpg

[Fr@nk]

Le bol ! J'aimerai bien en trouver un comme ca !

[Bedreskungs]

Sabatier Jeune, un des Sabatiers les plus connus de Thiers !

[Hieronymus]

Dont voici le poinçon complet (trouvé sur internet).

Merci m'sieur.

zye2sq-EPsuZQ8wWbWZmpA-809.jpg

Et un autre qui semble plus vieux également trouvé sur internet :

post-2880-1163420956-810.jpg

[Bedreskungs]

La lame a probablement été faite dans l'usine Issard, dont feu Jean Issard était inscrit sur le forum dans le temps !

[Bedreskungs]

Étant de retour pour les vacances à l'alma mater, je suis passé hier dans les boutiques d'artisanat local installées au centre-ville. L'une d'elle contenant de la coutellerie de Nogent, j'y suis naturellement allé faire un tour. Il s'avère que la vendeuse est celle qui a racheté tout le stock d'usine de chez Pernot, dans les années 2000, quand l'usine a fermé, elle proposait donc entre autres des restes de stock de la dernière génération de couteaux pros à avoir été fabriqués à Nogent.

J'ai donc mis la main sur ceci : un couteau parmi les derniers à avoir été fabriqués à l'usine, dans le style Idéal/Sabatier, mais avec, même pour les années 2000, de chouettes finitions. Lame de 12°/33,5cm, plaquettes ABS noir, rivets alu, distal taper, semelle amincie. Il n'est pas marqué mais vient bien de chez Pernot, dont l'usine était à Lanques-sur-Rognon au nord de Nogent.

[sealence]

Très sympa! un traditionnel à mettre au travail! Efficace à n'en point douter! Vu du dessus la lame semble parfaite!

[Alexdeden]

C'est de l'inox ?