mes réalisations

[stancaiman]

[jesusmariejoseph]

en effet, j'ai pas entamé ma periode cuisine encore, mais je crois que je risque de venir t'embeter quand ça sera le cas !

Pas mieux …
Je n'ai qu'une série de Kai en cuisine (et ils sont très bien) mais j'ai de plus en plus envie de tester de l'artisanal pour ce job …

kai c est pas mal, facil affuter inox sans entretien
mais ca c'etait avant
Toi qui entres ici, abandonne toute espérance...

[jesusmariejoseph]

mignon ca

dis moi je me suis souvent posé la question pour faire des motifs precis sur tes lignes de trempe, comment tu anticipes le decalage entre la ou tu recouvre et la ou sera la ligne de trempe?

[kokoro]

Ma femme rentre ce soir à la maison et me dit :
- Humm ça sent bon ! T as fait quoi au four ?
- Un feuilleté
- Tu fais des feuilletés maintenant toi ? A quoi ?
- Bah là c est C130, vieu fer et nickel pur...
- Ah...


Voilà c est tout con, ça m'a fait rire

Donc oui, revenu d un chef en Sanmai, C130 vieu fer et nickel pur en emouture chizel droitier avec ura

J'adore l'anecdote

[thomas.R]

mignon ca

dis moi je me suis souvent posé la question pour faire des motifs precis sur tes lignes de trempe, comment tu anticipes le decalage entre la ou tu recouvre et la ou sera la ligne de trempe?

J ai fait beaucoup d essais déjà et j ai noté les décalages possibles en fonction de la température et de l épaisseur de la gangue refractaire.
Je travaille surtout sur 125sc, alors j ai établi des standards : température, épaisseur au fil, gangue, température du liquide de trempe...
Je sais par habitude comment il peut se comporter, mais tout ne se passe pas toujours comme on croit...

C est pas linéaire comme décalage, mais en fait ça va au plus simple j ai l impression.

[DiZ]

en effet, j'ai pas entamé ma periode cuisine encore, mais je crois que je risque de venir t'embeter quand ça sera le cas !

Pas mieux …
Je n'ai qu'une série de Kai en cuisine (et ils sont très bien) mais j'ai de plus en plus envie de tester de l'artisanal pour ce job …

kai c est pas mal, facil affuter inox sans entretien
mais ca c'etait avant
Toi qui entres ici, abandonne toute espérance...

moi j'ai des "GIMEL" je m'abtiens de toutes prétentions

[byhb]

Sympa ton feuilleté, mais t'es pas dans le bon fil... "on mange quoi ce soir?"

[thomas.R]

Salut l'équipe, un chef mi feuilleté mi hamon.


Ca donnerait ça comme désignation : chef sanmai C130, vieu fer et nickel pur, émouture chisel droitier avec ura.

[kokoro]

Joli couteau


Superbe

[Woodtz]

Je comprend pas comment on trempe ça
Le vieux fer et le nickel servent de gangue réfractaire de leur côté ?

Et c'est quoi le bois ?

Super boulot en tous cas, on voit jamais ça ailleurs.
J'aime les gens qui se casse le citron mais pour un résultat hyper abouti

[thomas.R]

Merci kokoro et Woodtz.

Oui woodtz, c est exactement ça, le feuilletage vieu fer et nickel sert de gangue refractaire sur le côté ou je n en met pas !

Corne de buffle d eau et loupe de noyer, intercalaire inox.

Merci pour le compliment !

[Billy]

Complètement d'accord, super travail Tom

[grand goule]

j’suis pas très fort en japonais, mais si le vieux fer et le nickel ne sont que sur une face c’est pas plutôt nimaï?

c’est histoire de dire qq chose, parce que sur le couteau :

[olivier21]

Très beau ce dernier

[tanguypb]

J'aime vraiment bicou bicou celui là !
@GG sanmai = 3 couches, on a bien les 3