Même pour les poêles le carbone c'est mieux

[des-monts]

Hors poêles les "crépieres" pro sont en fonte ou en fonte d'alu .( On décolle pas avec du métal mais avec un "rozell" , petit
racloir en hêtre )

[arthur]

interressant, crèpière carbone j'ose pas encore. Tu l'as culotté comme n'importe qu'elle poele carbone ?

[aurelxv]

Pas de culottage, j'ai démarré direct (mais avec l'usage tout s'améliore), le truc c'est d'amener la poêle a la bonne température. Apres j'huile consciencieusement la crêpière durant la montée en température, et régulièrement pendant la cuisson.

[arthur]

ok

[Lipsum]

Voilà ! Même process qu’Aurel, crêpière De Buyer Mineral B, huile au pinceau silicone entre chaque crêpe, spatule plate bois, ça marche nickel sans jamais coller. Pis c’est pas si gras avec le pinceau silicone, ça huile super fin ce truc, l’autre jour j’en ai fait 47 (1kg de farine, 2 litres de lait, 16 œufs) avec seulement un bon centimètre d’huile au fond d’un verre.

Alors ça fait pas des crêpes comme en Bretagne ou selon le cahier des charges de l’académie mais ça fait des crêpes comme celles de ma grand-mère et c’est bien tout ce que je lui demande…

Et l’aspect de surface, rien à voir avec la patinoire des revêtements anti-adhérent.

[Lipsum]

Z’étaient contents les collègues

Crepes .JPG

[Quincey]

Ben oui, je comprends

J'ai choisi la facilité pour ma part et j'ai 2 poêles à crêpe Tefal … pas de prise de tête, pas besoin de mettre beaucoup de beurre et elles sont toujours nickel aussi. La dernière fois que j'avais essayé d'en tourner dans de l'inox ça avait été la cata.

[Rouge]

[arthur]

Vous êtes combien dans la famille Lipsum ?

[Lipsum]

Vous êtes combien dans la famille Lipsum ?

En l'occurence c'était pour le goûter au taf (super important ça, la goûter...), on est une quinzaine dans l'équipe. Mais j'en fais pas moins quand c'est pour la maison !

[des-monts]

interressant, crèpière carbone j'ose pas encore. Tu l'as culotté comme n'importe qu'elle poele carbone ?

Les crèpieres en Bretagne tu les culottes pas, tu passes un vague coup avant l'assaut avec un chiffon ou un bouchon de
papier sulfurisé bien gras pis c'est tout !

[Jonathan P.]

Vous ne parlez pas de la même chose je pense. Les crêpières DeBuyer c'est des poêles. Et c'est pas de la fonte, c'est de la tôle.

[des-monts]

Moi là je parlais des "vraies" crepières pro à plateau fonte, électriques ou à gaz, pas des poëles , mais par ailleurs mes
grand-mères se servaient d'un plateau plat (un billig) exactement de la même façon .

[arthur]

Ha ouais, j'ai essayé le bilig : catastrophe ! incapable d'étaler la pâte avec le truc en bois. J'ai même fait sauter les plombs avec la pâte qui s'était infiltrée de partout

[des-monts]

Ha oui la misère là !