Je crois que c'est juste le dos "harpon", ce qui n'est pas un élément de design personnel. Assez difficile à utiliser pour que ça ai de la gueule, les industriels en abusent mais rarement avec réussite.
Hate de voir le résultat, surtout le petit.
Sur le plus grand, la symétrie de la platine entre "l'encoche à poinçon" et le fingerchoil est très bien vue.
Ma remarque était nullement négative, j'aime bien ces couteliers et leurs travaux, et j'aime aussi beaucoup tes couteaux, et ceux là semblent prometteurs …
"Fred.A: Supa chouette, beau travail, j'adore. " "Totem2h: Chouette couteau pour un premier ! Pour le second essaye de trouver un acier plus facile a travailler et insiste sur les finitions."