Comme vous le voyez ptet, le pépère est un peu gras derrière le fil, la pénétration c'est pu trop ça.
Le couteau de base n'a pas un potentiel de dingue : générique, très épais, pas très bien traité, émouture merguez (épaule franche à peu près au milieu de la lame)
Sur les "choil shots" (photo de l'épaisseur du couteau au départ du manche) on verra pas une évolution de dingue car du fait de la faible hauteur de lame, j'ai pas transformé non plus l'émouture, je l'ai juste "améliorée"
Rappels : notre objectif est de passer d'un pentagone à une ogive en grattant du métal.
Comme d'hab on fait tout à la pierre mais vu qu'en ce moment je suis exilé aux USA je suis parti léger avec les pierres les plus "polyvalentes" que j'ai à savoir les pierres diamant VENEV : 3 pierres, 6 "grains" différents mais des gros grains qui arrachent sévère.
Première étape : on gratte. Le but ici est de bouffer de l'épaisseur au dessus du fil pour passer d'un chapiteau épais à un chapiteau moins épais.
Une fois qu'on a assez gratté on va utiliser un grain plus fin pour que le fil (l'endroit ou les 2 cotés du couteau se rejoignent) forme une belle ogive avec le reste de la lame. En gros c'est ici qu'on finit de "casser les angles" en mettant du poignet.
Une fois que ça c'est fait, on va polir avec des pierres de plus en plus fines jusqu'à arriver à un tranchant et une émouture polies.
C'est un couteau de cuisine auquel je ne tiens pas particulièrement donc il n'a pas droit à un traitement très soigné, principalement parce qu'enlever les rayures bah... Ça prend du temps.
Vu qu'on a commencé au très très gros grain qui arrache, on va garder pendant quelques affûtages une partie de cet effet "grossier" malgré le polissage, vous pouvez voir derrière le "brillant" il reste des rayures, mais on a plus du tout cette "épaule" qu'on avait au début.
Test sur un cheveu : une coupe au niveau du talon de lame, ok
une coupe au milieu : ok
une coupe en pointe : ok
mais vu que je suis pas coiffeur (vous me direz je suis pas cuistot non plus) on va tester sur de l'oignon :
C'est plus fluide, plus agréable, en clair ça va beaucoup mieux merci aurevoir.
Tu peux avoir un couteau aussi affûté que tu veux, si l'émouture est en forme de coin à fendre bah t'auras un coin à fendre affûté. Les ricains disent "geometry cuts" et ils ont raison.
Là j'ai fait avec des pierres de débile mais honnêtement vous pouvez faire avec n'importe quelle pavasse même pas chère (genre la grosse lidl
) . N'ayez pas peur de vous lancer dans la reprise des émoutures, c'est facile d'améliorer la coupe et assez dur de faire vraiment de la merde quand on travaille à la main. Au début ça ressemble à rien et ça fait chier, après ça devient joli et on est content, et à la fin ça re-ressemble à rien car on s'en tape du visuel on veut du résultat.
Ciao
je vais encore dépenser des sous.