Etant adepte des épaisseurs gargantuesques je ne peux que savourer les 7mm d'acier que tu as utilisé.
Certaines personnes, et j'en fait partie, sont rassurées par le poids d'un couteau.
Ce sentiment n'a rien à voir avec l'efficacité du couteau...c'est autre chose; un ressenti qui tient à la présence même du couteau.
En tout cas ta réalisation montre bien que lourd (je suis d'accord avec les +700g annoncés par Oufti) et délicat peuvent s'allier pour faire autre chose qu'un couteau de "bourrin" .
