Couteaux cuisines

[lapin]

Oh vache j'adore … Question subsidiaire : tu compte le garder ?

a priori oui …

[Woodtz]

Alors prends en soin, avec le pommeau au cul, la mitre intégrale,
le contre tranchant, l'âge estimable, Amérique du Sud à n'en pas douter ! (D'après mes maigres connaissances)

Et si tu t'en sépares un jour (garde le si c'est un cadeau, évidemment ) penses à moi ! Tu sais que j'en prendrai grand soin et l'aimerai à sa juste valeur

[Woodtz]

PS : ça m'étonnerai que la ligne de trempe soit visible, ça doit être une trempe intégrale
Ça "reste" un couteau outil ultra polyvalent, destiné au soin des bêtes autant qu'à la cuisine qu'aux rixes.
Traditionnellement porté glissé dans la ceinture dans le dos, avec un étui cuir "clipé", accessible même à dos de cheval

[Woodtz]

On trouve vraiment pas beaucoup d'informations sur ce type de couteau, à fortiori ancien et lointain.
Il y a un renouveau comme en Europe avec des gars hyper doués qui ravivent la flamme et relancent les formes.

Peut-être demander à des gars comme Luciano Ortiz (certifié AGC (equivalent mastersmith sudamericain)) et ABS, ou d'autres pointures s'ils ont de infos

[Woodtz]

Ortiz fait ce genre de truc :





Tu remarqueras les similitudes avec le tien

[bpc]

40 cm de tranchant et 56 cm au total
Logo "Phoenix" … quelqu'un m'a dit que c'était un couteau de forme argentin

Il se fabriquait des couteaux comme ça à Nogent.

[bpc]

Classe!
T'as remis la machine en route ?

Eh oui, c’est reparti !

[lapin]

Merci pour toutes ces infos très intéressantes et si quelqu'un trouve une origine à ce poinçon "phoénix" je suis preneur

[Woodtz]

40 cm de tranchant et 56 cm au total
Logo "Phoenix" … quelqu'un m'a dit que c'était un couteau de forme argentin

Il se fabriquait des couteaux comme ça à Nogent.

Tu sais s'il y a parenté avec les modèles sud américains ?
Ça fait beaucoup de similitudes

[Woodtz]

Pour ma part :





Ravi.

[sealence]

très sympa celui ci, tu nous diras comment ça se passe en cuisine ?

[bpc]

Tu sais s'il y a parenté avec les modèles sud américains ?
Ça fait beaucoup de similitudes

Oui, c’est ça.
Nogent faisait aussi des couteaux pour l’Amérique du Sud.
D’ailleurs, j’ai une lame brute identique a la photo, qui m’a été donnée à Nogent.

[Woodtz]

Faut la monter !

[sealence]

Oui, et ensuite la montrer!

[bpc]

Faut la monter !

Je n’y ai même pas pensé!
Je préfère garder ce genre de chose dans l’état.