Affutage pour les novices

[Bandit]

La 800, la plus polyvalente de mon point de vue, elle équivaut à une 1000 des autres marques (approx. 14 µm).
J'ai aiguisé du 18 cm (Santoku) et du 21 cm (Gyuto), ça fonctionne .

[olive8313]

La 800, la plus polyvalente de mon point de vue, elle équivaut à une 1000 des autres marques (approx. 14 µm).
J'ai aiguisé du 18 cm (Santoku) et du 21 cm (Gyuto), ça fonctionne .

Merci beaucoup, bon à savoir. Je testerai un chef ou un santoku du coup.

[baalot]

Un coutelier m'a récemment montré des pierres naturelles vertes chinoises qui sont invariablement qualifiées de jade ou d'agate et qui seraient un must pour la finition selon les dingos chinois de l'affûtage ?

Ça vous dit quelque chose ?

C'est plus pour polir que pour affûter ? D'après le coutelier qui connait visiblement bien l'Adie ce serait pour utiliser après le cuir.

Bref, pipeau, pas pipeau ?

Je connais pas mais, après le cuir... Faut avoir envie...

Du temps que je me rasais au coupe choux, pour en réaffuter un de zéro je faisais (et j'étais pas le seul hein, c'était un truc commun), pierres, en finissant avec des pierres Galloises naturelles données pour 15 000 et 20 000, puis cuir avec pâte à polir super fine, puis cuir nu. Quand c'était bien fait (pas tout le temps malheureusement), je n'aurais clairement pas ressenti le besoin d'autre chose après le cuir nu. Alors sur un couteau... En plus sur un coupe chou on sent vite si ça glisse nickel ou si bof.

Ceci dit, pour geeker, si t'as envie de couper les poils de fesses des mouches en 4, ya pas de raisons qu'une piere bien lisse bien fine ne puisse pas agir comme une sorte de cuir pas mou.

[Alexdeden]

Oui, après le cuir j'ai des doutes aussi.

[DiZ]

Petit retex sur la nani pro pocket stone. Je ne parlerai pas de son efficacité, déjà bien connue, mais de son format contenu (13,5 x 4,5 x 1,5 cm), bien pratique en déplacement, que ce soit pour reprendre les couteaux d'une loc ou de la famille moins pointue sur l'intérêt d'un aiguisage au poil... Elle tient dans une trousse ou une petite pochette avec votre nécessaire EDC de backup. En cas de besoin, un petit torchon, une petite serviette ou même un gant de toilette humide sur le bord du lavabo ou de l'évier et hop intervention rapide, plus vite que le RAID ou le GIGN. L'efficacité de la pierre finira le boulot en un temps record.
Prix : pas donné, attendre des promos.
Des questions?

de mon coté je suis partis sur les shapton glass stone seven, j'aime egalement les formats compacts, le fait de juste foutre un peu d'eau dessus, le "trip" hybride pierre jap/céramique etc...
je testerais pour ne pas mourir idiots une naniwa pocket un jour: toutefois, j'opterais plus pour "fines/ultra fines/extra fines" en finition (jai donc ce qu'il faut pour commencer le boulot rapidement

[Bandit]

Sharon stone à vendre dans les petites annonces : viewtopic.php?f=14&t=47330#p2721630

[PGui]

[el-Lapsa]

[theclean]

promo sur les Naniwa Chocera Pro Stone(ancienement naniwa pro) chez K&T
la 400 à 37euro
la 3000 à 66euro