Couteaux cuisines

[Maface]

Très sympa , je l'ai rangé un peu pour utiliser un confrère a lui

[GTartenpion]

[arthur]

.

[Woodtz]

Nouveau manche, remise à neuf.
Pas encore testé, mais comme beaucoup de vieilles lames jap, ça a l'air d'être efficace

Plaquettes en séquoia.

[sealence]

Ça fait un couteau sympa!

[byhb]

[sealence]

Voici un petit chef, plutôt dans le style occidental, assez tout terrain, je pense. Un dessin plus classique qu’à mon habitude. Il émincera parfaitement tous les légumes comme il se doit et comme c’est sa mission.
En acier XC75, une lame de 16cm pour 15 cm de tranchant avec une hauteur de 42mm. Son manche est en chêne et micarta de 12.5cm de longueur.

[PGui]

Très très chouette !
De mieux en mieux

[sealence]

J'ai mis deux fois la même image par erreur. C'est celle ci que je voulais mettre en fait!

[Jonathan P.]

C'est une ligne de trempe qui se confond avec la ligne d'émouture?

[sealence]

C'est une ligne qui est apparue spontanément à la trempe. J'ai modifié ma façon de tremper. Jusqu'à présent, je plongeais la lame verticalement dans un récipient de trempe très haut, je me suis procuré un bac de trempe plus horizontal, genre bac inox pour les glaces. J'ai donc trempé à l'horizontale en plongeant cette lame partiellement pendant 3 secondes et ensuite plonge intégrale. Voilà, tu sais tout. Je n'ai pas osé revendiquer une trempe différentielle à ce niveau, mais il est vrai que les marques apparaissent au même endroit des deux côtés. C'est pas encore ce qui ce fait de mieux, mais la trempe est impeccable. Quand, j'expérimente, c'est toujours en suivant des conseils de forgerons, après je vois. De toutes façons, je vais bientot être plus au courant car je suis à quelques jours de mon stage de forge.

[GTartenpion]

Top l'explication Va être bien constructif ton stage

[Moshzilla]

Belle pièce, félicitations ! Quelle est l'épaisseur de la lame ?

[sealence]

Merci beaucoup! Sur celui ci épaisseur au départ de la lame de 2.50mm et à la pointe 0.48mm.

[lapin]

C'est une ligne qui est apparue spontanément à la trempe. J'ai modifié ma façon de tremper. Jusqu'à présent, je plongeais la lame verticalement dans un récipient de trempe très haut, je me suis procuré un bac de trempe plus horizontal, genre bac inox pour les glaces. J'ai donc trempé à l'horizontale en plongeant cette lame partiellement pendant 3 secondes et ensuite plonge intégrale. …

C'est ce que j'ai fais lors de mon premier stage chez Gilles Victors avec une trempe partielle horizontale, c'est ce qu'on appelle une trempe sélective. Donc le tranchant est plus dur que le dos, ce qui donne de la résilience à la lame.
Sur le mien, ça a donné ça