Couteaux cuisines

[PGui]

Les couteaux utilisés régulièrement ne rouillent pas.
Par contre ceux utilisés plus rarement, ca arrive que quelques points de rouille se forment

[sealence]

Mais je suis d'accord sur le principe bien sûr, mais parfois, je vois chez des copains ou chez mes enfants, des couteaux qui trempent au fond de l'évier ou qui passent systématiquement au LV. Dans ces cas là, l'acier carbone fait la gueule.

[lapin]

Ça c'est sûr qu'un couteau en acier carbone doit immédiatement être nettoyé et séché après usage

[nmdv]

Cadeau d’un copain de retour du Japon
C’est super chouette!
En revanche pas bcp d’infos sur la bête.. je ne sais même pas si c’est du sandwich inox ou du kirouille (bon, ça, je devrais être vite fixé!)
Sujicraft c’est une boutique à priori.. ça se veut artisanal mais chais pas..
Si certains d’entre vous ont des infos

[sealence]

Travail en cours , sur un cuisine utilitaire!

[sealence]

Couteau de cuisine pliant assez original et sympa. Il va concurrencer directement l' Esperluette en étant moins cher. Deux versions, San MaïVg10 et 14C28N, suffisant à mon avis. Je le trouve très sympa!
Couteaux Saint Leger ,il y a un site internet et FB.

[sealence]

Voici mon dernier acier 100C6 , lame de 12cm de tranchant, manche en Olivier et G10!

[Moshzilla]

Très réussi . Quel est l'angle d'affutage ?

[Hieronymus]

Vu la hauteur, quel que soit l'angle choisi par le coutelier à chaque fois qu'il passerai sur mes pierres ce couteau serait quasiment à plat.
Et avec ma maladresse naturelle ça fini toujours en ogive.
Au talon, on voit quand même que ça a l'air bien foutu et plutôt fin.

[sealence]

Très réussi . Quel est l'angle d'affutage ?

Je l'ai affûté avec des pierre japonaises à la main, je ne peux pas dire l'angle exactement, mais c'est assez plat. La lame est assez fine, je peux dire qu'il coupe pas mal. Essayé sur des légumes hier soir, ça fonctionne très bien.
Je pense qu'un mordu de l'affûtage peut faire mieux encore.
Je trouve, qu'il a une bonne prise en main en plus. Bref, je suis très content de celui-ci.

[Moshzilla]

OK je vois l'idée, c'est plutôt Japonais dans l'esprit quoi. Quelle est l'épaisseur au dos de la lame au talon ?

[sealence]

Au talon, mon pied à coulisse dit, 2.20mm.

[sealence]

Pour info, à l'affûtage, je me suis arrêté à 3000 et cuir. Ça coupe déjà très bien, mais on peu faire mieux.

[PGui]

OK je vois l'idée, c'est plutôt Japonais dans l'esprit quoi.

Je ne comprends pas cette remarque.

Pour moi la principale différence, outre la forme générale, ce sera la dureté au fil, mais pas forcément la finesse. Mais j'ai jamais eu de vrai Jap

[Hieronymus]

Je trouve dommage de penser que la coutellerie Japonaise soit plus fine (si j'interprète bien).
Nous avons de ce côté-ci également un joli choix pour la cuisine. Peut-être pas chez Carrefour, peut-être pas chez Ikea.

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